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🍽️ Pesto verde fresco

125 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio.
  2. 2. Aggiungi i pinoli nella padella calda.
  3. 3. Tostale lentamente mescolando sempre, finché non diventano dorati e profumati.
  4. 4. Rimuovi i pinoli tostati dalla padella e mettili su un piatto.
  5. 5. Lascia raffreddare completamente i pinoli.
  6. 6. Lava le foglie di basilico sotto acqua fredda.
  7. 7. Asciugale scuotendole o tamponandole delicatamente con un panno da cucina.
  8. 8. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi con cura.
  9. 9. Sbuccia uno spicchio d'aglio e taglialo a metà.
  10. 10. Metti l'aglio, un pizzico di sale e i pinoli raffreddati in un mortaio.
  11. 11. Schiaccia gli ingredienti con il pestino fino a ottenere una pasta fine.
  12. 12. Aggiungi le foglie di basilico al mix di aglio nel mortaio.
  13. 13. Schiaccia grossolanamente il basilico con il pestino finché non cambia colore.
  14. 14. Aggiungi il parmigiano grattugiato finemente al mix.
  15. 15. Mescola il tutto bene fino a ottenere una massa omogenea.
  16. 16. Versa l'olio d'oliva lentamente e a gocce nel mix.
  17. 17. Continua a mescolare fino a quando il pesto ha una consistenza cremosa e vellutata.
  18. 18. Assaggia il pesto e regola di sale alla fine.

Valori per porzione