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🍽️ Maionese fatta in casa

272 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Prepara tutti gli ingredienti e l'attrezzatura necessaria sul piano di lavoro.
  2. 2. Misura l'olio e versalo in una piccola caraffa.
  3. 3. Rompi le uova fresche sul bordo di una ciotola.
  4. 4. Separa il tuorlo dall'albume passando delicatamente il tuorlo avanti e indietro tra le due metà del guscio dell'uovo.
  5. 5. Lascia scolare l'albume nella ciotola sottostante senza danneggiare il tuorlo.
  6. 6. Conserva il tuorlo in una seconda ciotola.
  7. 7. Ripeti la procedura di separazione per il secondo uovo.
  8. 8. Condisci i tuorli con un pizzico di sale.
  9. 9. Aggiungi un cucchiaino di senape ai tuorli.
  10. 10. Mescola accuratamente i tuorli, il sale e la senape con una piccola frusta.
  11. 11. Fai gocciolare l'olio sui tuorli all'inizio e continua a mescolare.
  12. 12. Versa poi l'olio a filo e sbatti vigorosamente per permettere all'olio di legarsi bene.
  13. 13. Spremi la metà del limone con un spremiagrumi.
  14. 14. Mescola 1 o 2 cucchiai di succo di limone nella maionese.
  15. 15. Assaggia la maionese e regola a tuo piacimento.
  16. 16. Continua a lavorare la maionese, ad esempio come remoulade, salsa per patatine fritte o condimento per insalata.

Valori per porzione