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🍽️ Seitan saporito con crauti agrodolci

394 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 testa di cavolo rosso (una testa piccola da 800 g)
• 1 cipolla piccola
• 2 rametti di timo
• 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di bacche di ginepro
• 1 foglia di alloro
• 1 pezzo di cannella in bastoncino
• 1 cucchiaino di semi di pepe
• 1 cucchiaio di olio di girasole
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 150 ml di succo di mela
• sale
• 1 mela grande
• 15 g di zenzero
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 500 g di seitan
• 125 ml di vino rosso secco
• 125 ml di brodo vegetale
• amido di mais 1 cucchiaino
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa teriyaki
• pepe (macinato)
• prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava il cavolo rosso e taglialo in quattro pezzi grandi. Rimuovi il picciolo duro al centro. Taglia i quarti di cavolo in striscioline molto fini o grattugiali finemente. Pela la cipolla e tritala a cubetti piccoli.
2. 2. Prendi un piccolo sacchetto per spezie (o un pezzo di tessuto di garza). Aggiungi il timo, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro, le foglie di alloro, il bastoncino di cannella e i semi di pepe. Lega bene il sacchetto.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola grande. Aggiungi i cubetti di cipolla e falla appassire a fuoco medio, ovvero finché diventano morbidi e leggermente traslucidi.
4. 4. Aggiungi il cavolo rosso grattugiato nella pentola con la cipolla. Mescola bene il tutto.
5. 5. Sfuma il cavolo con l'aceto e il succo di mela. Questo significa che versi il liquido nella pentola calda.
6. 6. Aggiungi il sacchetto di spezie preparato nella pentola. Aggiungi un po' di sale al piatto a gusto.
7. 7. Copri la pentola e lascia cuocere i crauti a fuoco basso per circa 45 minuti in modo delicato. Questo significa che cuociono lentamente nel loro stesso liquido.
8. 8. Lava la mela. Tagliala a quarti e rimuovi il torsolo (la parte dura con i semi). Taglia i pezzi di mela in fette sottili.
9. 9. Aggiungi le fette di mela nella pentola quando mancano ancora circa 15-20 minuti di cottura. Mescolale.
10. 10. Fai attenzione che il cavolo non si secchi. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua. Mescola il piatto di tanto in tanto.
11. 11. Pela lo zenzero e lo scalogno. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
12. 12. Scalda un po' d'olio in una padella grande. Fai appassire lo zenzero tritato e lo scalogno finché diventano traslucidi.
13. 13. Taglia il seitan a cubetti grossolani. Aggiungili nella padella e friggili a fuoco alto per 4-5 minuti su tutti i lati, finché non sono dorati.
14. 14. Rimuovi il seitan dalla padella e mettilo su un piatto per mantenerlo caldo.
15. 15. Versa il vino rosso e il brodo vegetale nella padella calda. Mescola per staccare i residati di cottura dal fondo.
16. 16. Mescola l'amido alimentare con la salsa di soia e la salsa teriyaki in una ciotola piccola, fino a ottenere un composto liscio.
17. 17. Versa il composto di amido nella padella con la salsa. Mescola bene.
18. 18. Lascia sobbollire la salsa per 2-3 minuti, finché non si addensa leggermente e diventa cremosa.
19. 19. Assaggia la salsa con pepe nero. Questo significa che la assaggi e aggiungi altro pepe se necessario.
20. 20. Servi i crauti e il seitan sui piatti. Guarnisci il piatto con prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 394
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 35 g