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🍽️ Roulé di sogliola con verdure primaverili

500 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 grandi carote
• 300 g asparagi verdi
• 100 g piselli (freschi sbucciati)
• 8 filetti di sogliola
• burro
• panna da montare 200 g
• 1 cucchiaino scorza di limone
• 2 cucchiai succo di limone (fresco spremuto)
• 100 ml vino bianco secco
• sale
• noce moscata (fresca grattugiata)
• pepe (fresco macinato)
• 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote.
2. 2. Taglia le carote con un pelapatate in strisce longitudinali sottilissime.
3. 3. Lava gli asparagi.
4. 4. Taglia le parti legnose alla base degli asparagi.
5. 5. Taglia gli asparagi con un pelapatate in strisce longitudinali sottili.
6. 6. Porta a bollore abbondante acqua salata.
7. 7. Cuoci le strisce di carota per 1-2 minuti (blanchir).
8. 8. Rimuovi le carote con una schiumarola.
9. 9. Lascia scolare bene le carote.
10. 10. Aggiungi gli asparagi nell'acqua bollente.
11. 11. Cuoci gli asparagi per 2-3 minuti.
12. 12. Rimuovi gli asparagi.
13. 13. Lascia scolare gli asparagi.
14. 14. Aggiungi i piselli nell'acqua.
15. 15. Cuoci i piselli per 2-3 minuti.
16. 16. Rimuovi i piselli.
17. 17. Lascia scolare i piselli.
18. 18. Lava i filetti di sogliola sotto acqua fredda corrente.
19. 19. Asciuga i filetti con carta da cucina.
20. 20. Adagia i filetti piatti sul piano di lavoro.
21. 21. Condisci entrambi i lati dei filetti con sale e pepe.
22. 22. Bagna i filetti con succo di limone.
23. 23. Adagia una fetta larga di carota su ogni filetto.
24. 24. Opzionalmente, adagia due fette di carota una accanto all'altra.
25. 25. Arrotola i filetti strettamente partendo dal lato più stretto.
26. 26. Fissa i rotolini con uno stuzzicadenti di legno.
27. 27. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco dolce.
28. 28. Adagia i rotolini piatti nella padella.
29. 29. Versa il vino sui rotolini.
30. 30. Copri la padella.
31. 31. Stufa i rotolini a fuoco medio per 10-12 minuti fino a cottura.
32. 32. Rimuovi i rotolini dalla padella.
33. 33. Tieni i rotolini in caldo.
34. 34. Impiatta i rotolini sui piatti.
35. 35. Aggiungi le fette di verdura e i piselli ai rotolini.
36. 36. Bagna i piatti con la salsa alla panna.
37. 37. Cospargi i piatti con i fiocchi di peperoncino.
38. 38. Servi il piatto immediatamente.
39. 39. Accompagna con un bicchiere di vino bianco.

Valori per porzione

• kcal: 500
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 10 g