🍽️ Roulade di sogliola su insalata di lenticchie

Name: Roulade di sogliola su insalata di lenticchie
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g lenticchie Beluga secche; 1 cucchiaino di semi di finocchio; 600 ml brodo vegetale; 1 carota; sedano 1 gambi; 1 piccola zucchina gialla; 1 cipolla; sale; pepe (macinato); 50 g porro (solo la parte bianca); 2 pomodori; 8 filetti di sogliola (da ca. 70 g ciascuno); 4 cucchiai di succo di limone; 2 scalogni; 2 cucchiai di burro; 1 limone (succo); 150 ml vino bianco secco

589 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g lenticchie Beluga secche
1 cucchiaino di semi di finocchio
600 ml brodo vegetale
1 carota
sedano 1 gambi
1 piccola zucchina gialla
1 cipolla
sale
pepe (macinato)
50 g porro (solo la parte bianca)
2 pomodori
8 filetti di sogliola (da ca. 70 g ciascuno)
4 cucchiai di succo di limone
2 scalogni
2 cucchiai di burro
1 limone (succo)
150 ml vino bianco secco

Preparazione

1. Metti le lenticchie, i semi di finocchio e il brodo vegetale in una pentola.
2. Porta il composto a bollore.
3. Lascia cuocere le lenticchie a fuoco basso per circa 35-40 minuti, finché non sono tenere.
4. sbuccia la carota e la cipolla.
5. Lava il sedano e la zucchina.
6. Rimuovi le parti dure dal sedano e dalla zucchina.
7. Metti da parte le foglie di sedano per la decorazione.
8. Taglia la carota, la cipolla, il sedano e la zucchina a cubetti piccoli.
9. Dopo 20 minuti di cottura, aggiungi le verdure tagliate alle lenticchie.
10. Lascia cuocere le verdure insieme alle lenticchie.
11. Condisci il composto con sale e pepe.
12. Lava il porro e taglialo a strisce sottili.
13. sbuccia i pomodori versandoci sopra acqua bollente e poi raffreddandoli in acqua fredda.
14. Taglia i pomodori sbucciati a spicchi.
15. Rimuovi i semi dai pomodori.
16. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
17. Lava i filetti di pesce e asciugali tamponandoli.
18. Condisci i filetti di pesce con sale e pepe.
19. Condisci i filetti con un cucchiaio di succo di limone.
20. Arrotola un filetto partendo dal lato più spesso, in modo che la pelle si trovi all'interno.
21. Prendi due filetti e arrotolali insieme.
22. sbuccia gli scalogni e tagliali a cubetti fini.
23. Fai appassire gli scalogni nel burro caldo finché non diventano traslucidi.
24. Sfuma gli scalogni con il succo di limone rimanente, il vino e 50 millilitri di acqua.
25. Porta il liquido a bollore.
26. Aggiungi le roulade di pesce nella padella.
27. Distribuisci le strisce di porro e i cubetti di pomodoro sulle roulade.
28. Impiatta le roulade di pesce sull'insalata di lenticchie.
29. Decora il piatto con le foglie di sedano messe da parte.
30. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

kcal: 589
Protein: 73 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 37 g