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🍽️ Rotolini di platessa con ripieno alle erbe

508 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotolini di platessa con ripieno alle erbe Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli spinaci.
  2. 2. Metti gli spinatini bagnati in un pentola e scalda a fuoco vivace finché non si restringono.
  3. 3. Trasferisci gli spinaci in un colino e lascia scolare.
  4. 4. Prendi un terzo degli spinaci scolati e tritali finemente.
  5. 5. Frulla gli spinaci tritati insieme al mascarpone.
  6. 6. Condisci il composto con sale, pepe, scorza di limone e noce moscata.
  7. 7. Incorpora il tuorlo nel composto di spinaci.
  8. 8. Asciuga i filetti di platessa con carta da cucina.
  9. 9. Stendi il ripieno in modo uniforme sui filetti.
  10. 10. Arrotola i filetti strettamente.
  11. 11. Fissa i rotolini con gli stuzzicadenti.
  12. 12. Pela lo scalogno e tritalo finemente.
  13. 13. Fai appassire lo scalogno in un cucchiaio da tavola di burro fino a renderlo traslucido.
  14. 14. Sfuma con il vermouth.
  15. 15. Lascia ridurre completamente il vermouth.
  16. 16. Aggiungi 50 millilitri di champagne e il fondo di pesce.
  17. 17. Lascia sobbollire dolcemente il liquido per 2-3 minuti.
  18. 18. Aggiungi i rotolini di platessa nella salsa.
  19. 19. Coperchi il pentola.
  20. 20. Lascia cuocere i rotolini nella salsa per 4-5 minuti.
  21. 21. Rimuovi i rotolini e tienili in caldo.
  22. 22. Passa la salsa al colino.
  23. 23. Mescola il liquido scolato con la panna.
  24. 24. Lascia ridurre il composto rapidamente a circa due terzi del volume originale.
  25. 25. Aggiungi il resto dello champagne e la panna rimanente.
  26. 26. Assaggia e regola la salsa di sale e pepe.
  27. 27. Prendi circa un terzo della salsa e mettila in una pentola separata.
  28. 28. Scalda il resto degli spinaci in questa salsa.
  29. 29. Riempi i rotolini con il composto di spinaci.

Valori per porzione