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🍽️ Rotolini di platessa con ripieno di verdure

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 1 carota
• Peperoni (1/2 gialli e 1/2 verdi)
• 150 g di una piccola melanzane
• 1 cucchiaino di foglie di timo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di formaggio spalmabile
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di pangrattato
• Sale
• Pepe (macinato)
• 8 filetti di platessa
• 2 cucchiai di burro
• 0.5 limone non trattato
• 100 ml brodo di pesce (in barattolo)
• 100 ml Noilly Prat
• panna da montare 200 g
• 1 mazzo di erba cipollina
• Spicchi di limone

Preparazione

1. 1. Pelare la scalotta e tritarla finemente.
2. 2. Pelare la carota.
3. 3. Lavare i peperoni e la melanzana e rimuovere il torsolo.
4. 4. Tagliare scalotta, carota, peperoni e melanzana in cubetti molto piccoli.
5. 5. Scaldare due cucchiai di olio d'oliva in una padella.
6. 6. Far appassire le scalotte nell'olio fino a renderle traslucide.
7. 7. Aggiungere il resto delle verdure.
8. 8. Far appassire le verdure per cinque minuti.
9. 9. Rimuovere la padella dal fuoco.
10. 10. Mescolare il composto di verdure con timo, formaggio spalmabile, tuorli e pangrattato.
11. 11. Condire il ripieno con sale e pepe.
12. 12. Posizionare i filetti di pesce tra due strati di pellicola trasparente.
13. 13. Schiacciare delicatamente i filetti fino a renderli piatti.
14. 14. Condire i filetti con sale e pepe.
15. 15. Spalmare il ripieno sul lato della pelle dei filetti.
16. 16. Arrotolare i filetti.
17. 17. Fissare i rotolini con piccoli stuzzicadenti.
18. 18. Scaldare il burro in una padella.
19. 19. Rosolare delicatamente i rotolini di pesce su tutti i lati per cinque minuti.
20. 20. Trasferire i rotolini su un piatto.
21. 21. Mantenere i rotolini caldi in forno a sessanta gradi.
22. 22. Lavare il limone.
23. 23. Pelare il limone sottilmente con un pelapatate.
24. 24. Tagliare la scorza del limone in striscioline molto sottili.
25. 25. Spremere il succo del limone.
26. 26. Aggiungere succo di limone e striscioline di scorza sul fondo di cottura.
27. 27. Sfiammare con brodo di pesce e Noilly Prat.
28. 28. Far ridurre il salse rapidamente a metà.
29. 29. Aggiungere la panna.
30. 30. Far addensare la salsa.
31. 31. Condire la salsa con sale e pepe.
32. 32. Tagliare i rotolini di platessa a fette, a piacere.
33. 33. Tagliare a metà i gambi dell'erba cipollina.
34. 34. Distribuire la salsa con erba cipollina sui piatti.
35. 35. Adagiare i rotolini di platessa sopra.
36. 36. Aggiungere spicchi di limone.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g