← Tutte le ricette

🍽️ Rotoli di sogliola con ripieno di caviale su salsa cremosa alle uova

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotoli di sogliola con ripieno di caviale su salsa cremosa alle uova Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i filetti di sogliola e il filetto di salmone sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciugali completamente con un panno da cucina.
  3. 3. Adagia due fette di salmone su ogni filetto di sogliola.
  4. 4. Sbriciola i rametti freschi di aneto e spargili sul salmone.
  5. 5. Arrotola strettamente i filetti di sogliola.
  6. 6. Fissa i rotoli con stuzzicadenti per evitare che si aprano.
  7. 7. Taglia il limone a fette sottili.
  8. 8. Metti il vino bianco, una foglia di alloro e i grani di pepe in un pentolino.
  9. 9. Porta a bollore il liquido aromatico.
  10. 10. Adagia le fette di limone in un vassoio per la cottura al vapore.
  11. 11. Posiziona i rotoli di pesce sopra le fette di limone.
  12. 12. Salale leggermente i rotoli.
  13. 13. Cuoci i rotoli di pesce a vapore, coperti, a fuoco dolce per 8-9 minuti.
  14. 14. sbuccia lo scalogno e tritalo molto finemente.
  15. 15. Metti lo scalogno tritato in un pentolino e coprilo con il vino bianco.
  16. 16. Porta a bollore il composto.
  17. 17. Riduci il vino di circa la metà.
  18. 18. Filtra il vino ridotto attraverso un colino fine in un pentolino pulito.
  19. 19. Mescola la panna e i tuorli nel vino filtrato.
  20. 20. Scalda la salsa mescolando continuamente, finché non si addensa leggermente.
  21. 21. Non far più bollire la salsa per evitare che si rapprenda.
  22. 22. Condisci la salsa con sale e pepe bianco.
  23. 23. Metti un cucchiaio di salsa su ogni piatto.
  24. 24. Adagia i rotoli di sogliola cotti al vapore sulla salsa.
  25. 25. Distribuisci il caviale di salmone sui rotoli di pesce.
  26. 26. Servi il piatto immediatamente.
  27. 27. Servi la salsa rimanente separatamente in una ciotola.

Valori per porzione