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🍽️ Filetti di Zander con Anelli di Porro e Riso

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i filetti di Zander sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
  3. 3. Con un coltello affilato, pratichiamo più incisioni sulla pelle dei filetti.
  4. 4. Adagia i filetti con la pelle verso il basso in una teglia da forno imburrata.
  5. 5. Sciacqua l'arancia e il limone sotto acqua calda.
  6. 6. Asciuga i frutti.
  7. 7. Grattugia finemente la scorcia dell'arancia e del limone.
  8. 8. Spremi il succo da entrambi i frutti.
  9. 9. Mescola il succo con la scorcia grattugiata.
  10. 10. Condisci la miscela con sale e pepe.
  11. 11. Lava i cipollotti.
  12. 12. Asciugali.
  13. 13. Rimuovi le estremità delle radici.
  14. 14. Taglia i cipollotti in anelli sottili e obliqui.
  15. 15. Distribuisci uniformemente la marinata con i cipollotti sopra il pesce.
  16. 16. Aggiungi un po' di olio d'oliva.
  17. 17. Copri la teglia.
  18. 18. Lascia marinare il pesce in frigorifero per tutta la notte.
  19. 19. Il giorno dopo, preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  20. 20. Cuoci il pesce nel forno preriscaldato per 25-30 minuti.
  21. 21. Rosola il riso in olio.
  22. 22. Sfuma il riso con il brodo.
  23. 23. Porta il liquido a ebollizione.
  24. 24. Spegni il piano cottura.
  25. 25. Copri la pentola.
  26. 26. Lascia riposare il riso per 20 minuti sul piano cottura tiepido.
  27. 27. Lava il porro.
  28. 28. Rimuovi le punte verdi e la radice.
  29. 29. Taglia il porro ad anelli.
  30. 30. Rosola gli anelli di porro in burro.
  31. 31. Condisci il porro con sale e pepe.
  32. 32. Aggiungi un po' di noce moscata macinata.
  33. 33. Adagia i filetti di pesce cotti sul riso.
  34. 34. Guarnisci il pesce con il porro stufato.
  35. 35. Guarnisci il piatto con punte fresche di erba cipollina.
  36. 36. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione