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🍽️ Rana pescatrice con peperoni e salsa ai mirtilli rossi

430 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 800 g peperoni dolci turchi (8 peperoni dolci turchi)
• 4 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 100 ml succo di mirtillo rosso
• 100 ml brodo vegetale classico
• 425 g pomodori pelati (scatola)
• 1 cucchiaio semi di coriandolo
• 1 cucchiaino grani di pepe nero
• 600 g filetto di rana pescatrice
• 40 g capperi (barattolo)
• 50 g olive verdi (denocciolate)
• 3 rametti basilico

Preparazione

1. 1. sbuccia le cipolle e l'aglio.
2. 2. trita finemente le cipolle e l'aglio.
3. 3. taglia i peperoni a metà per il lungo.
4. 4. rimuovi i semi dai peperoni.
5. 5. lava i peperoni privati dei semi.
6. 6. scalda due terzi dell'olio in una casseruola con coperchio.
7. 7. stufa le cipolle e l'aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
8. 8. questo passaggio richiede circa tre o quattro minuti.
9. 9. taglia i peperoni a strisce.
10. 10. aggiungi le strisce di peperone alla casseruola.
11. 11. stufa le verdure per altri tre o quattro minuti.
12. 12. condisci il composto con sale e pepe.
13. 13. sfuma le verdure con il succo di mirtillo rosso.
14. 14. aggiungi il brodo vegetale alla casseruola.
15. 15. aggiungi i pomodori alla casseruola.
16. 16. copri la casseruola.
17. 17. stufa le verdure a fuoco medio.
18. 18. questo passaggio richiede circa quindici minuti.
19. 19. schiaccia i semi di coriandolo nel mortaio.
20. 20. schiaccia i grani di pepe nel mortaio.
21. 21. lava il filetto di rana pescatrice.
22. 22. asciuga bene il pesce con carta assorbente.
23. 23. taglia il pesce in pezzi di circa cinquanta grammi.
24. 24. spolvera i pezzi di pesce con le spezie schiacciate.
25. 25. scalda l'olio rimanente in una padella pesante.
26. 26. rosola i pezzi di pesce a fuoco molto alto.
27. 27. cuoci il pesce brevemente su tutti i lati.
28. 28. mantieni il tempo di cottura il più breve possibile.
29. 29. aggiungi i capperi alle verdure nella casseruola.
30. 30. aggiungi le olive alle verdure nella casseruola.
31. 31. regola la salsa di sale e pepe.
32. 32. adagia i pezzi di pesce sulle verdure.
33. 33. condisci il pesce con sale, se necessario.
34. 34. ricopri la casseruola.
35. 35. stufa il pesce per altri sette o otto minuti.
36. 36. lava il basilico.
37. 37. asciuga il basilico scuotendolo.
38. 38. stacca le foglie di basilico dai rametti.
39. 39. strappa grossolanamente le foglie di basilico.
40. 40. spargi il basilico sul pesce alla fine.

Valori per porzione

• kcal: 430
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 9 g