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🍽️ Bacalà e Spinaci in Pacchettini

364 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g spinaci
• sale
• 2 gambi porri
• 300 g carote grandi (2 carote grandi)
• 600 g filetto di baccalà
• 1 limone biologico
• 300 g filetto di merluzzo
• 100 ml crema di soia
• 150 g formaggio fresco (0,3% di grassi)
• pepe
• 100 ml fondo di pesce (barattolo)
• 250 g pomodorini gialli o rossi
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 4 foglie di acetosella o barbabietola rossa (a piacere)
• 5 g erba cipollina (0.25 mazzetto)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci.
2. 2. Porta a bollore l'acqua con il sale.
3. 3. Aggiungi gli spinaci bagnati nell'acqua bollente.
4. 4. Lascia appassire gli spinaci per 1 o 2 minuti.
5. 5. Rimuovi gli spinaci dall'acqua.
6. 6. Raffredda gli spinaci sotto acqua fredda.
7. 7. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso.
8. 8. Trita grossolanamente gli spinaci.
9. 9. Metti da parte gli spinaci fino a quando non si sono raffreddati.
10. 10. Pulisci i porri e tagliali longitudinalmente.
11. 11. Lava accuratamente i porri.
12. 12. Separa le singole foglie di porro le une dalle altre.
13. 13. Aggiungi le foglie di porro nell'acqua salata bollente per 2 minuti.
14. 14. Rimuovi le foglie di porro dall'acqua.
15. 15. Raffredda le foglie di porro sotto acqua fredda.
16. 16. Asciuga le foglie di porro con un panno.
17. 17. Pulisci e sbuccia le carote.
18. 18. Taglia le carote in striscioline sottili longitudinalmente.
19. 19. Aggiungi le striscioline di carota nell'acqua salata bollente per 3 minuti.
20. 20. Cuoci le carote fino a quando non sono morbide.
21. 21. Rimuovi le carote dall'acqua.
22. 22. Raffredda le carote sotto acqua fredda.
23. 23. Asciuga le striscioline di carota.
24. 24. Lava il filetto di baccalà.
25. 25. Asciuga il filetto di baccalà con un panno.
26. 26. Adagia le striscioline di porro e carota sovrapposte sul fondo di una pirofila resistente al forno.
27. 27. Posiziona il filetto di baccalà al centro delle striscioline di verdura.
28. 28. Sciacqua il limone con acqua calda.
29. 29. Asciuga il limone.
30. 30. Grattugia la buccia del limone.
31. 31. Strizza il succo del limone.
32. 32. Taglia il filetto di baccalà in piccoli pezzi.
33. 33. Aggiungi i pezzi di baccalà, la crema di soia, il formaggio fresco e gli spinaci in un mixer.
34. 34. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa fine.
35. 35. Condisci la massa con sale e pepe.
36. 36. Aggiungi la buccia di limone e il succo di limone alla massa.
37. 37. Stendi la massa uniformemente sul filetto di baccalà.
38. 38. Avvolgi le striscioline di verdura intorno al pesce da entrambi i lati.
39. 39. Versa il fondo di pesce nella pirofila.
40. 40. Preriscalda il forno a 180 °C (160 °C ventilato o livello gas 2–3).
41. 41. Cuoci il filetto di baccalà in forno per circa 30 minuti.
42. 42. Lava i pomodorini.
43. 43. Taglia i pomodorini a metà.
44. 44. Scalda l'olio in una padella.
45. 45. Stufare i pomodori a fuoco medio per circa 5 minuti nella padella.
46. 46. Lava le foglie di insalata.
47. 47. Lava l'erba cipollina.
48. 48. Asciuga le foglie di insalata e l'erba cipollina.
49. 49. Taglia il filetto di baccalà avvolto nel porro e carota in 4 pezzi.
50. 50. Impiatta i pezzi di pesce con i pomodori, le foglie di insalata e l'erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 364
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 13 g