← Tutte le ricette

🍽️ Piovtra con riso e rucola

739 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg filetto di piovtra
• 200 g riso selvatico
• 200 g riso basmati
• 2 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 1 gambo piccolo porro
• 1 carota
• 4 pomodori
• 1 mazzo rucola
• 2 cucchiai burro dolce
• 3 anice stellato
• pepe nero (da macinino)
• 500 ml fondo di pesce
• 4 cucchiai crème fraîche
• 1 pizzico paprika in polvere
• sale marino

Preparazione

1. 1. Rimuovi la pelle grigia dai filetti di piovtra.
2. 2. Controlla il riso e rimuovi eventuali impurità.
3. 3. Pelare le cipolle e l'aglio.
4. 4. Taglia le cipolle e l'aglio in cubetti molto fini.
5. 5. Pulisci il porro e dividilo a metà longitudinalmente.
6. 6. Taglia il porro a fette sottili di traverso.
7. 7. Lava accuratamente i pomodori.
8. 8. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
9. 9. Pulisci la rucola e rimuovi le foglie appassite.
10. 10. Lava la rucola.
11. 11. Strappa la rucola in piccoli pezzi.
12. 12. Metti una padella sul fuoco e scalda a fuoco medio.
13. 13. Aggiungi 1 ½ cucchiai di burro nella padella calda.
14. 14. Aggiungi l'anice stellato nella padella.
15. 15. Aggiungi l'aglio nella padella.
16. 16. Metti il piovtra nella padella.
17. 17. Rosola il pesce sul primo lato per 5 minuti.
18. 18. Gira il pesce.
19. 19. Rosola il pesce sul secondo lato per altri 5 minuti.
20. 20. Metti il pesce in forno per tenerlo caldo.
21. 21. Metti una pentola sul fuoco.
22. 22. Aggiungi la carota nella pentola.
23. 23. Aggiungi il riso basmati nella pentola.
24. 24. Aggiungi il riso selvatico nella pentola.
25. 25. Aggiungi le cipolle tritate nella pentola.
26. 26. Aggiungi pepe nella pentola.
27. 27. Aggiungi il porro nella pentola.
28. 28. Rosola gli ingredienti nella pentola per 10 minuti, girandoli di tanto in tanto.
29. 29. Sfuma il composto con il fondo di pesce.
30. 30. Aggiungi un po' d'acqua.
31. 31. Aggiungi la crème fraîche nella pentola.
32. 32. Aggiungi i cubetti di pomodoro nella pentola.
33. 33. Aggiungi la rucola nella pentola.
34. 34. Aggiungi la paprika in polvere nella pentola.
35. 35. Copri la pentola.
36. 36. Lascia cuocere il riso per 20 minuti.
37. 37. Spegni il fornello.
38. 38. Lascia riposare il riso nella pentola per altri 10 minuti.
39. 39. Aggiungi il burro rimanente al riso.
40. 40. Aggiungi altro pepe al riso.
41. 41. Aggiungi sale marino al riso.
42. 42. Mescola bene tutti gli ingredienti nel riso.
43. 43. Salare il piovtra.
44. 44. Taglia il piovtra a pezzi di traverso.
45. 45. Servi il piovtra sul riso.

Valori per porzione

• kcal: 739
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 86 g