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🍽️ Filetti di rombo in salsa cremosa alle vongole

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetti di rombo in salsa cremosa alle vongole Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Fatti tagliare il rombo dal pescivendolo in quattro pezzi uguali e spellalo. Condisci i pezzi di pesce con abbondante sale e pepe.
  2. 2. Sciacqua le vongole sotto acqua fredda corrente e spazzola bene per pulirle.
  3. 3. Pela la scalotta e uno spicchio d'aglio. Taglia entrambi a piccoli cubetti.
  4. 4. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella profonda.
  5. 5. Fai rosolare i cubetti di scalotta e aglio nell'olio caldo finché non sono profumati.
  6. 6. Aggiungi le vongole ben sgocciolate e i rametti di timo fresco nella padella.
  7. 7. Sfuma con il vino bianco e copri immediatamente la padella.
  8. 8. Cuoci le vongole a fuoco vivace, scuotendo la padella di tanto in tanto, finché le conchiglie non si aprono.
  9. 9. Rimuovi le vongole aperte con un mestolo forato e lasciale intiepidire per un attimo.
  10. 10. Sguscia delicatamente la carne delle vongole dalle conchiglie.
  11. 11. Getta tutte le vongole che non si sono aperte durante la cottura.
  12. 12. Filtra il liquido di cottura attraverso un colino fine in una pentola pulita.
  13. 13. Fai ridurre il brodo finché il volume non si è dimezzato.
  14. 14. Aggiungi la panna (Creme double) al brodo concentrato.
  15. 15. Fai continuare a ridurre la salsa finché non diventa ben cremosa.
  16. 16. Rimuovi la salsa dal fuoco e mescola i cubetti di burro freddo finché non si sono sciolti.
  17. 17. Condisci la salsa con sale, pepe, pepe di cayenna e un goccio di succo di limone.
  18. 18. Aggiungi le vongole sgusciate, il prezzemolo tritato e le foglie di basilico tagliate a striscioline alla salsa.
  19. 19. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella separata a fuoco vivace.
  20. 20. Frigni i filetti di rombo e lo spicchio d'aglio intero non sbucciato per tre o quattro minuti per lato, fino a doratura.
  21. 21. Versa la salsa alle vongole calda sui filetti di pesce cotti.
  22. 22. Servi il piatto subito caldo, idealmente con spinaci foglia come contorno.

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