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🍽️ Luccio con salsa di crema e morelle

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g filetto di luccio
• 20 g morelle secche
• Carote (150 g ciascuna)
• cavolo rapa 150 g
• 150 g porro giovane (la parte bianca e verde chiaro)
• panna da montare 200 g
• 50 ml vino bianco secco
• amido di mais 1 cucchiaino
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiai burro

Preparazione

1. 1. Copri le morelle con acqua tiepida e lasciale in ammollo per un'ora.
2. 2. Travasa l'acqua di ammollo attraverso un filtro in un contenitore e conservala.
3. 3. Sciacqua nuovamente le morelle sotto acqua corrente.
4. 4. Asciugale accuratamente con un panno da cucina.
5. 5. Lava le carote e il cavolo rapa e pelali.
6. 6. Taglia le carote e il cavolo rapa in bastoncini di circa 1 cm di spessore.
7. 7. Lava il porro e taglialo a pezzi lunghi 2-3 cm.
8. 8. Cuoci le carote e il cavolo rapa in acqua salata bollente per circa 8 minuti.
9. 9. Cuoci il porro per 5 minuti nella stessa acqua.
10. 10. Scola le verdure e lasciale scolare bene.
11. 11. Taglia il filetto di pesce in porzioni adeguate.
12. 12. Scola bene le morelle.
13. 13. Scalda il burro in una padella.
14. 14. Stufa le morelle e i pezzi di pesce nel burro caldo per 4-5 minuti.
15. 15. Condisci le morelle e il pesce con sale e pepe.
16. 16. Scalda la panna e il vino in un pentolino.
17. 17. Porta il liquido a breve ebollizione.
18. 18. Mescola l'amido con 3 cucchiai dell'acqua di ammollo delle morelle fino a ottenere un composto liscio.
19. 19. Versa il composto di amido nella salsa.
20. 20. Porta la salsa a ebollizione per farla addensare.
21. 21. Condisci la salsa con sale e pepe alla fine.
22. 22. Aggiungi le verdure preparate nella salsa.
23. 23. Scalda le verdure nella salsa.
24. 24. Aggiungi le morelle e i pezzi di pesce alla fine nella salsa.
25. 25. Porta il tutto a breve ebollizione.
26. 26. Impiatta il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 15 g