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🍽️ Riccio di mare con pomodori secchi

683 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 pezzi Filetto di riccio di mare (ca. 200 g ciascuno)
• 12 Funghi porcini piccoli
• 6 Pomodori
• 3 Scalogni
• 6 Patate dolci più grandi
• 3 Spicchi d'aglio
• il succo di un limone
• rametto di timo
• 0.5 mazzo Basilico
• timo (2 cucchiaini ciascuno tritato finemente)
• basilico (2 cucchiaini ciascuno tritato finemente)
• olio d'oliva
• burro
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Versa l'acqua bollente sui pomodori secchi.
2. 2. Raffredda immediatamente i pomodori in una ciotola con acqua fredda.
3. 3. Rimuovi la pelle morbida dai pomodori.
4. 4. Taglia i pomodori in quattro parti.
5. 5. Rimuovi i semi duri dai pezzi di pomodoro.
6. 6. Strofina una teglia con uno spicchio d'aglio.
7. 7. Condisci la teglia con un po' di olio d'oliva.
8. 8. Adagia gli spicchi di pomodoro sulla teglia preparata.
9. 9. Condisci i pomodori con sale e pepe.
10. 10. Spargi timo fresco sui pomodori.
11. 11. Spargi basilico fresco sui pomodori.
12. 12. Aggiungi un po' di olio d'oliva sui pomodori conditi.
13. 13. Accendi il forno a 60 gradi Celsius.
14. 14. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato.
15. 15. Asciuga i pomodori in forno per circa 4 ore.
16. 16. Pelare le patate completamente.
17. 17. Ritaglia piccole sfere dalle patate con un tagliere sferico.
18. 18. Porta a bollore l'acqua in un pentola e aggiungi il sale.
19. 19. Bollire le sfere di patate per 3 minuti nell'acqua salata.
20. 20. Scolare l'acqua di cottura dalle patate.
21. 21. Raffreddare immediatamente le patate in acqua fredda.
22. 22. Lascia scolare bene le patate in un colino.
23. 23. Pulire i funghi porcini da terra e residui.
24. 24. Pelare gli scalogni dalla loro pelle esterna.
25. 25. Tagliare gli scalogni in quattro pezzi longitudinali.
26. 26. Condire il riccio di mare con sale.
27. 27. Condire il riccio di mare con pepe.
28. 28. Condire il riccio di mare con succo di limone.
29. 29. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella.
30. 30. Rosolare il riccio di mare nella padella calda da tutti i lati.
31. 31. Aggiungere i funghi porcini preparati alla padella.
32. 32. Aggiungere i pezzi di scalogno alla padella.
33. 33. Aggiungere le sfere di patate alla padella.
34. 34. Cuocere il tutto a fuoco basso.
35. 35. Agitare la padella di tanto in tanto per evitare che bruci.
36. 36. Cuocere il mix per circa 7 minuti.
37. 37. Tritare finemente il timo fresco.
38. 38. Tritare finemente il basilico fresco.
39. 39. Mescolare le erbe tritate alla fine del piatto.
40. 40. Scaldare i piatti di servizio in forno o con acqua calda.
41. 41. Adagiare il riccio di mare fritto sui piatti caldi.
42. 42. Servire i funghi porcini, gli scalogni e le patate accanto al pesce.
43. 43. Versare il grasso di cottura dal piatto sul piatto.
44. 44. Togliere i pomodori secchi dal forno.
45. 45. Disporre i pomodori secchi in modo decorativo sul piatto.

Valori per porzione

• kcal: 683
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 101 g