🍽️ Polpo con insalata di avocado

Name: Polpo con insalata di avocado
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: cesto vapore asiatico; 200 g pomodorini; 1 cucchiaino succo di limone; 2 cucchiai aceto di vino bianco; 2 cucchiaini zucchero (e sale); pepe nero; 2 cucchiai olio d'oliva (extra vergine); 0.5 cetriolo (200 g); 1 avocado maturo (280 g); 1 mazzo crescione (strappato circa 100 g); 4 cucchiaini Tobiko (uova di pesce volante) sale marino, ad es. Fleur de Sei; 500 g filetto di polpo; 1 cucchiaino aceto; sale marino; pepe nero; 2 cucchiaini semi di coriandolo; 1 cucchiaino semi di senape; 2 foglie di alloro; 1 cucchiaino semi di finocchio; 2 chiodi di garofano; 5 bacche di ginepro; 1 cucchiaini pepe nero in grani

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

cesto vapore asiatico
200 g pomodorini
1 cucchiaino succo di limone
2 cucchiai aceto di vino bianco
2 cucchiaini zucchero (e sale)
pepe nero
2 cucchiai olio d'oliva (extra vergine)
0.5 cetriolo (200 g)
1 avocado maturo (280 g)
1 mazzo crescione (strappato circa 100 g)
4 cucchiaini Tobiko (uova di pesce volante) sale marino, ad es. Fleur de Sei
500 g filetto di polpo
1 cucchiaino aceto
sale marino
pepe nero
2 cucchiaini semi di coriandolo
1 cucchiaino semi di senape
2 foglie di alloro
1 cucchiaino semi di finocchio
2 chiodi di garofano
5 bacche di ginepro
1 cucchiaini pepe nero in grani

Preparazione

1. Rimuovi i gambi dai pomodorini e lavali.
2. Metti i pomodori per poco tempo in acqua bollente, finché la pelle inizia a staccarsi.
3. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua ghiacciata.
4. Pela i pomodori, tagliali a quarti e rimuovi il cuore.
5. Mescola succo di limone, aceto, 2 cucchiai di acqua, zucchero, sale e pepe per la marinatura.
6. Lascia riposare la marinatura per un po'.
7. Aggiungi l'olio d'oliva alla marinatura solo alla fine.
8. Pela il cetriolo e l'avocado.
9. Taglia il cetriolo a metà per la lunghezza e rimuovi i semi.
10. Taglia la polpa di cetriolo e avocado a cubetti piccoli o a fette di 0,5 cm di spessore.
11. Metti le verdure nella marinatura e lascia insaporire per un po'.
12. Lava il crescione e asciugalo tamponando.
13. Rimuovi i gambi dalle foglie di crescione.
14. Sciacqua il polpo sotto acqua fredda e asciugalo con carta da cucina.
15. Rimuovi la pelle e tutte le parti grasse dal pesce.
16. Taglia il pesce a pezzi grandi circa 2-3 cm.
17. Condisci i pezzi di pesce con aceto, sale marino e pepe.
18. Schiaccia grossolanamente le spezie nel mortaio.
19. Riscalda circa 0,5 litri di acqua in una pentola adatta per la cottura a vapore.
20. Metti l'insalata in piccole ciotole.
21. Impiatta il polpo sui piatti.
22. Guarnisci il polpo con Tobiko (caviale di pesce).
23. Cospargi il pesce con un po' di sale marino.
24. Decora il piatto con il crescione.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 49 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 13 g