← Tutte le ricette

🍽️ Tasche di pesce spada con salsa al rafano

598 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai senape
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 100 g semola di grano duro
• 200 g farina
• 300 g filetto di pesce spada
• sale
• pepe macinato
• 2 cucchiai succo di limone
• 4 scalogni
• 400 ml fondo di pesce (barattolo)
• 200 g panna acida
• 2 cucchiaini rafano
• 1 albume d'uovo
• 8 gambi di erba cipollina grandi

Preparazione

1. 1. Mescola i tuorli con la senape e un cucchiaio di olio.
2. 2. Aggiungi la semola e la farina e impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
3. 3. Lascia riposare l'impasto coperto per circa 20 minuti.
4. 4. Lava il pesce delicatamente e tamponalo per asciugarlo.
5. 5. Taglia il pesce a cubetti piccoli.
6. 6. Condisci i cubetti di pesce con sale e pepe.
7. 7. Versa il succo di limone sul pesce.
8. 8. Pela le scalogni e tagliale a quarti.
9. 9. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
10. 10. Rosola le scalogni nell'olio caldo.
11. 11. Sfumare le scalogni con il fondo di cottura.
12. 12. Lascia ridurre la salsa finché non si è ridotta alla metà.
13. 13. Mescola la panna acida nella salsa.
14. 14. Aggiungi il rafano grattugiato alla salsa.
15. 15. Stendi l'impasto sottile.
16. 16. Taglia circa dieci cerchi con un diametro di 10 centimetri.
17. 17. Spennella i cerchi di pasta con l'albume d'uovo.
18. 18. Metti i cubetti di pesce al centro dei cerchi di pasta.
19. 19. Forma i bordi a piccoli sacchetti.
20. 20. Chiudi i sacchetti con un gambo di erba cipollina.
21. 21. Porta a ebollizione due litri di acqua salata.
22. 22. Fai scivolare delicatamente i sacchetti di pasta nell'acqua bollente.
23. 23. Lascia cuocere i sacchetti per circa 10 minuti a fuoco basso.
24. 24. Rimuovi i sacchetti con cautela usando un mestolo forato.
25. 25. Lascia scolare bene i sacchetti.
26. 26. Servi i sacchetti insieme alla salsa al rafano.

Valori per porzione

• kcal: 598
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 60 g