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🍽️ Merluzzo croccante con panatura al cocco e verdure asiatiche

773 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g filetto di merluzzo
• sale
• pepe
• 6 cucchiaio succo di lime
• 600 g piccole patate dolci (2 piccole patate dolci)
• 2 cucchiaio olio di cocco liquido
• polvere di peperoncino
• 300 g fagiolini verdi
• 5 scalogni
• 4 steli basilico thai
• 75 g burro di arachidi (5 cucchiaio)
• 30 g scaglie di cocco (4 cucchiaio)
• 1 scalogno
• 10 g zenzero
• 1 cucchiaino olio di sesamo
• 400 ml latte di cocco

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di merluzzo sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene il pesce con carta da cucina.
3. 3. Taglia i filetti in quattro pezzi uguali.
4. 4. Condisci i pezzi di pesce con sale e pepe.
5. 5. Condisci il pesce con due cucchiai di succo di lime.
6. 6. Lascia marinare il pesce per dieci minuti.
7. 7. sbuccia le patate dolci.
8. 8. Taglia le patate dolci a metà per il lungo.
9. 9. Taglia le metà in fette rotonde.
10. 10. Scalda un cucchiaio di olio di cocco in una padella grande.
11. 11. Friggero le fette di patata dolce a fuoco medio per sei-sette minuti fino a doratura.
12. 12. Condisci le patate dolci con sale, pepe e polvere di peperoncino.
13. 13. Rimuovi le estremità dure dei fagiolini.
14. 14. Sciacqua bene i fagiolini.
15. 15. Cuoci i fagiolini in acqua bollente salata per dieci minuti a fuoco basso.
16. 16. Raffredda immediatamente i fagiolini sotto acqua fredda.
17. 17. Lascia scolare bene i fagiolini.
18. 18. Pulisci gli scalogni e lavali.
19. 19. Taglia gli scalogni a diagonale in anelli sottili.
20. 20. Lava il basilico thai.
21. 21. Asciuga il basilico.
22. 22. Stacca le foglie dal gambo.
23. 23. Asciuga il lato croccante dei pezzi di pesce.
24. 24. Spennella ogni porzione di pesce con un cucchiaio di burro di arachidi.
25. 25. Passa il lato spennellato con burro di arachidi nelle scaglie di cocco.
26. 26. Metti i pezzi di pesce in una pirofila.
27. 27. Condisci il pesce con il resto dell'olio di cocco.
28. 28. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi, livello gas 3).
29. 29. Cuoci il pesce in forno per 15-20 minuti fino a doratura.
30. 30. sbuccia lo scalogno e lo zenzero.
31. 31. Trita finemente scalogno e zenzero.
32. 32. Scalda olio di sesamo in una piccola padella.
33. 33. Rosola scalogno e zenzero per due minuti a fuoco medio.
34. 34. Aggiungi il resto del burro di arachidi al mix di cipolle.
35. 35. Aggiungi il latte di cocco.
36. 36. Lascia sobbollire la salsa per dieci minuti a fuoco basso.
37. 37. Condisci la salsa con il resto del succo di lime, sale e peperoncino.
38. 38. Impiatta i fagiolini e le patate dolci in un piatto largo.
39. 39. Condisci le verdure con la salsa.
40. 40. Metti il pesce con la crosta verso l'alto sulle verdure.
41. 41. Guarnisci il pesce con le foglie di basilico e gli anelli di scalogno.

Valori per porzione

• kcal: 773
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 52 g