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🍽️ Merluzzo con salsa di cavolo rapa alla panna e gnocchi di pane

1041 kcal · 30 min · 4 porzioni

Merluzzo con salsa di cavolo rapa alla panna e gnocchi di pane Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia i panini a fette e mettili in una ciotola.
  2. 2. Versa il latte tiepido sulle fette di pane.
  3. 3. Pelare gli scalogni e tritarli finemente.
  4. 4. Fai appassire gli scalogni nel burro caldo fino a renderli traslucidi.
  5. 5. Aggiungi il prezzemolo agli scalogni e falla appassire brevemente.
  6. 6. Aggiungi il composto di scalogni insieme alle uova al pane ammollato.
  7. 7. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
  8. 8. Mescola delicatamente il tutto e lascia riposare il composto per 30 minuti.
  9. 9. Pelare il cavolo rapa e tagliarlo a bastoncini.
  10. 10. Blanchire i bastoncini di cavolo rapa per 4 minuti in acqua salata bollente.
  11. 11. Rimuovi il cavolo rapa dall'acqua e raffreddalo immediatamente.
  12. 12. Lascia scolare bene il cavolo rapa.
  13. 13. Conserva 300 millilitri del liquido di cottura da parte.
  14. 14. Sciacqua il pesce e asciugalo con carta assorbente.
  15. 15. Condisci il pesce con sale e pepe.
  16. 16. Condisci il pesce con un po' di succo di limone.
  17. 17. Infarina leggermente il pesce.
  18. 18. Preriscalda il forno a 100 gradi con aria calda e inferiore.
  19. 19. Sciogli metà del burro in una padella.
  20. 20. Rosola i filetti di pesce a fuoco medio per circa 2 minuti per lato.
  21. 21. Termina la cottura del pesce nel forno preriscaldato.
  22. 22. Forma gli gnocchi con il composto di pane.
  23. 23. Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
  24. 24. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua bollente.
  25. 25. Cuoci gli gnocchi per circa 15 minuti in acqua che sobbolle delicatamente.
  26. 26. Sciogli il burro rimanente in un pentolino.
  27. 27. Infarina il burro e fallo appassire leggermente.
  28. 28. Sfuma il composto con il fondo di cavolo rapa conservato.
  29. 29. Mescola vigorosamente la salsa con una frusta per evitare grumi.
  30. 30. Aggiungi la panna alla salsa.
  31. 31. Assaggia la salsa e regola con sale, pepe e noce moscata.
  32. 32. Lascia sobbollire leggermente la salsa a fuoco medio per 5 minuti.
  33. 33. Aggiungi il cavolo rapa e il prezzemolo alla salsa.
  34. 34. Scalda gli ingredienti nella salsa.
  35. 35. Rimuovi gli gnocchi di pane con una schiumarola forata.
  36. 36. Lascia scolare gli gnocchi.
  37. 37. Impiatta gli gnocchi e il cavolo rapa su piatti caldi.
  38. 38. Posiziona un pezzo di filetto di pesce sopra gli gnocchi.
  39. 39. Spolvera il piatto con prezzemolo e servi.

Valori per porzione