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🍽️ Bottano in brodo di verdure fini

323 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia la carota e tagliala a striscioline sottili.
  2. 2. sbuccia aglio e zenzero e tritali molto finemente.
  3. 3. scalda l'olio in una padella e fai appassire le striscioline di carota.
  4. 4. aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati e falla appassire brevemente.
  5. 5. condisci il composto con sale, pepe, zucchero e cannella.
  6. 6. sfuma la padella con succo di limone.
  7. 7. aggiungi il brodo e porta la salsa a bollore.
  8. 8. migliora il sapore con alcune gocce di Tabasco.
  9. 9. sciogli, a piacere, un po' di amido di mais in acqua fredda e usa per legare la salsa.
  10. 10. lascia raffreddare completamente la salsa.
  11. 11. sbuccia le carote e tagliale a fette.
  12. 12. pulisci il porro, lavalo e taglialo ad anelli.
  13. 13. lava il sedano, puliscilo e taglialo a fette.
  14. 14. sbuccia la radice di prezzemolo e tagliala a cubetti piccoli.
  15. 15. taglia il pesce in pezzi lunghi circa 8 centimetri.
  16. 16. bagna i pezzi di pesce con succo di limone.
  17. 17. sciogli il burro in un pentolino e fai appassire le verdure preparate.
  18. 18. aggiungi il fondo di verdure e condisci con pepe e una foglia di alloro.
  19. 19. porta il brodo a bollore e schiumalo.
  20. 20. asciuga i pezzi di pesce e condiscili con sale e pepe.
  21. 21. adagia delicatamente i pezzi di pesce nel brodo caldo.
  22. 22. abbassa la fiamma e cuoci il pesce a pocher per 5 fino a 8 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi.
  23. 23. rimuovi delicatamente i pezzi di pesce dal brodo.

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