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🍽️ Pesce spada messicano in foglie di banana

330 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Spremi l'arancia e il limone separatamente per ottenere il succo.
  2. 2. Mescola la pasta di achiote (una pasta rossa di spezie fatta con semi di annatto), 3 cucchiai di succo d'arancia, 3 cucchiai di succo di limone, origano secco, polvere di peperoncino, 1/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe in una ciotola.
  3. 3. Pelà l'aglio e tritatelo finemente.
  4. 4. Aggiungi l'aglio tritato finemente alla marinata e mescola il tutto bene.
  5. 5. Versa la marinata pronta in una sac à poche.
  6. 6. Sciacqua le bistecche di pesce spada sotto l'acqua corrente.
  7. 7. Asciugà i pesci con un panno da cucina.
  8. 8. Metti le bistecche di pesce spada nella sac à poche con la marinata.
  9. 9. Chiudi bene la sac à poche.
  10. 10. Gira la sac à poche più volte, in modo che il pesce sia coperto uniformemente dalla marinata su tutti i lati.
  11. 11. Metti la sac à poche in frigorifero per 4 ore, in modo che il pesce possa marinare.
  12. 12. Sciacqua i pomodori sotto l'acqua corrente.
  13. 13. Taglia via le parti dure dei piccioli dei pomodori a spicchi.
  14. 14. Taglia i pomodori a fette spesse.
  15. 15. Sciacqua il peperone.
  16. 16. Rimuovi il picciolo, l'interno e i semi del peperone.
  17. 17. Taglia il peperone ad anelli.
  18. 18. Sciacqua l'origano fresco sotto l'acqua corrente.
  19. 19. Scuoti l'origano per asciugarlo, in modo che non rimangano più gocce d'acqua.
  20. 20. Rimuovi le nervature spesse dalle foglie di banana o schiacciale bene, in modo che le foglie si pieghino più facilmente.
  21. 21. Taglia le foglie di banana in pezzi rettangolari di circa 50 per 25 centimetri.
  22. 22. Sciacqua le foglie di banana tagliate sotto l'acqua corrente.
  23. 23. Asciugà le foglie con un panno da cucina.
  24. 24. Metti le foglie con il lato lucido verso l'alto sul piano di lavoro.
  25. 25. Spennella ogni foglia sottilmente con circa 1 cucchiaio di olio.
  26. 26. Metti un filetto di pesce marinato al centro di ogni foglia.
  27. 27. Assicurati che la marinata aderisca al pesce e non coli.
  28. 28. Distribuisci le fette di pomodoro uniformemente sul pesce.
  29. 29. Metti gli anelli di peperone sul pesce e sui pomodori.
  30. 30. Metti un intero rametto di origano fresco su ogni pacchetto di pesce.
  31. 31. Condisci i pacchetti con l'olio d'oliva rimasto.
  32. 32. Piega i lati delle foglie di banana sopra il pesce, in modo da creare un pacchetto ben chiuso.
  33. 33. Fissa i pacchetti con stuzzicadenti di legno, in modo che non si aprano.
  34. 34. Spruzza leggermente i pacchetti con un po' d'acqua.
  35. 35. Preriscalda il forno a 200 gradi (con ventilazione a 180 gradi o livello gas 3).
  36. 36. Metti i pacchetti sulla griglia nel forno preriscaldato.
  37. 37. Inforna i pacchetti per 15-18 minuti.
  38. 38. Togli i pacchetti dal forno.
  39. 39. Servi il pesce subito, ancora caldo.

Valori per porzione