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🍽️ Tenera coscia di maiale con crauti succosi

369 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g guanciale affumicato (circa 450 g di guanciale affumicato)
• 2 cipolle
• 80 g carote
• 80 g porro
• 2 foglie di alloro
• 10 grani di pepe
• 6 grani di pimento
• 4 bacche di ginepro
• 1 cipolla
• 40 g strutto di maiale
• 800 g crauti (scatola)
• 1 foglia di alloro
• 4 bacche di ginepro
• 200 ml brodo di carne
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Sciacqua la coscia di maiale sotto acqua corrente.
2. 2. Riempi una pentola grande con circa 3,5 litri di acqua e metti la coscia dentro.
3. 3. Porta l'acqua a bollore.
4. 4. Rimuovi la schiuma che si forma più volte.
5. 5. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolli delicatamente.
6. 6. sbuccia e pulisci le verdure.
7. 7. Aggiungi le verdure preparate e le spezie nella pentola.
8. 8. Lascia cuocere la coscia per circa 2,5 ore a fuoco basso.
9. 9. Controlla se la carne si stacca facilmente dall'osso per vedere se è cotta.
10. 10. Nel frattempo sbuccia la cipolla e tagliala a metà.
11. 11. Taglia le metà di cipolla a fette.
12. 12. Scalda lo strutto in una pentola grande.
13. 13. Fai appassire le fette di cipolla fino a quando diventano chiare.
14. 14. Aggiungi i crauti alla pentola.
15. 15. Lascia insaporire i crauti per 5 minuti.
16. 16. Sfusa i crauti con una forchetta mentre cuociono.
17. 17. Aggiungi le spezie ai crauti.
18. 18. Versa il brodo sui crauti.
19. 19. Lascia sobbollire i crauti coperti per circa 1 ora.
20. 20. Condisci i crauti a piacere con sale e pepe.
21. 21. Rimuovi la coscia cotta dal brodo.
22. 22. Stacca la carne con cautela dall'osso.
23. 23. Taglia la carne a fette.
24. 24. Adagia le fette di carne sui crauti e servi.

Valori per porzione

• kcal: 369
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 6 g