← Tutte le ricette

🍽️ Crocchette di maiale croccanti con gnocchi di patate fatti in casa

474 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crocchette di maiale croccanti con gnocchi di patate fatti in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Pelare le cipolle, le carote e il sedano.
  3. 3. Taglia le verdure a pezzi grossolani.
  4. 4. Unge una pirofila con olio.
  5. 5. Metti le verdure nella pirofila preparata.
  6. 6. Rosola leggermente le verdure in forno per circa 30 minuti.
  7. 7. Sciacqua i gambi di maiale sotto acqua corrente.
  8. 8. Asciugare i gambi con un panno da cucina.
  9. 9. Schiaccia l'aglio.
  10. 10. Mescola l'aglio con cumino, sale e pepe.
  11. 11. Strofina i gambi di maiale con il mix di spezie.
  12. 12. Metti i gambi conditi sulle verdure rosolate.
  13. 13. Versa un po' di brodo nella pirofila.
  14. 14. Cuoci i gambi per circa 2 ore a 180 gradi ventilato.
  15. 15. Gira i gambi di tanto in tanto.
  16. 16. Aggiungi altro brodo se necessario.
  17. 17. Versa la birra nell'ultima ora.
  18. 18. Lava le patate.
  19. 19. Cuoci circa un terzo delle patate in acqua salata per ca. 30 minuti.
  20. 20. Pela le patate crude rimanenti.
  21. 21. Grattugia le patate crude finemente.
  22. 22. Spremi bene il succo delle patate crude con un panno da cucina.
  23. 23. Raccogli il succo in un contenitore.
  24. 24. Attendi che l'amido si depositi sul fondo.
  25. 25. Versa con cautela l'acqua.
  26. 26. Aggiungi l'amido scolato alle patate crude spremute.
  27. 27. Pela le patate cotte.
  28. 28. Passa le patate cotte attraverso una pressapatate alle patate crude.
  29. 29. Aggiungi il tuorlo.
  30. 30. Condisci con sale.
  31. 31. Condisci con noce moscata.
  32. 32. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  33. 33. Verifica se l'impasto è troppo umido.
  34. 34. Aggiungi un po' di amido se necessario.
  35. 35. Testa la consistenza con una piccola polpetta di prova.
  36. 36. Forma piccoli gnocchi dall'impasto.
  37. 37. Togli i gambi pronti dalla pirofila.
  38. 38. Metti i gambi su una teglia.
  39. 39. Cuoci i gambi in forno a 220 gradi ventilato per una crosta croccante.
  40. 40. Filtra la salsa con un colino.
  41. 41. Riduci la salsa se necessario.
  42. 42. Regola la salsa con sale e pepe.
  43. 43. Servi la salsa insieme ai gambi e agli gnocchi scolati.
  44. 44. Servi crauti a piacere.

Valori per porzione