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🍽️ Coscia di maiale croccante con glassa alla birra

959 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cosce posteriori di maiale da ca. 800 g (fai incidere la cotenna a scacchi dal macellaio)
• 1 cucchiaio di strutto
• 0.5 mazzo di prezzemolo
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• carvi 2 cucchiaio
• Sale
• Pepe (da macinino)
• Paprika in polvere
• 250 ml di birra scura

Preparazione

1. 1. Sciacqua le cosce di maiale sotto acqua corrente.
2. 2. Asciugale accuratamente con un panno da cucina.
3. 3. Strofina le cosce uniformemente con paprika in polvere, sale e pepe.
4. 4. Sbuccia le cipolle e tagliale in quattro pezzi grandi.
5. 5. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
6. 6. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
7. 7. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
8. 8. Riscalda lo strutto in una casseruola grande.
9. 9. Aggiungi le cipolle, l'aglio e il prezzemolo nella casseruola.
10. 10. Metti le cosce di maiale nella casseruola.
11. 11. Versa un po' d'acqua nella casseruola.
12. 12. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
13. 13. Metti la casseruola nel forno preriscaldato.
14. 14. Cottura le cosce per ca. 2 ore.
15. 15. Spennella le cosce ripetutamente durante la cottura con cumino e birra.
16. 16. Togli la casseruola dal forno.
17. 17. Sgrassa il fondo di cottura a tuo piacimento.
18. 18. Filtra il fondo di cottura attraverso un colino.
19. 19. Porta il fondo di cottura a breve ebollizione.
20. 20. Aggiungi un po' di birra se necessario.
21. 21. Assaggia e regola il sugo con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 959
• Protein: 103 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 4 g