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🍽️ Schnitzel con prosciutto e salvia

682 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 fette di cotoletta di maiale (da ca. 80 g)
• 8 fette di prosciutto di Parma
• 8 foglie di salvia
• 3 cucchiai di burro
• 125 ml di vino dolce (ad es. Marsala)
• sale
• pepe (macinato)
• foglia di salvia (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Batti delicatamente le cotolette di maiale con il lato piatto di un batticarne.
2. 2. Metti una foglia fresca di salvia su ogni cotoletta.
3. 3. Avvolgi una fetta di prosciutto intorno alla cotoletta.
4. 4. Fissa l'avvolgimento con uno stuzzicadenti di legno, se necessario.
5. 5. Scalda due cucchiai di burro in una padella.
6. 6. Friggi le cotolette nel burro caldo.
7. 7. Friggi ogni lato per circa un minuto o due fino a doratura.
8. 8. Condisci leggermente le cotolette con sale e pepe.
9. 9. Rimuovi le cotolette cotte dalla padella e mettile da parte.
10. 10. Sfuma il fondo di cottura in padella con il vino Marsala.
11. 11. Porta la salsa a un vigoroso bollore.
12. 12. Aggiungi un cucchiaio di burro freddo alla salsa.
13. 13. Usa una frusta per incorporare completamente il burro.
14. 14. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
15. 15. Rimetti brevemente le cotolette in padella.
16. 16. Lascia scaldare le cotolette nella salsa.
17. 17. Impiatta le cotolette.
18. 18. Condisci le cotolette con la salsa calda.
19. 19. Guarnisci il piatto con foglie di salvia fresca.

Valori per porzione

• kcal: 682
• Protein: 100 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 8 g