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🍽️ Suculento arrosto di maiale con ripieno di castagne

725 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 kg arrosto di maiale (preparato dal macellaio, con una tasca,)
• sale
• pepe macinato
• 3 cucchiaini di senape
• 2 spicchi d'aglio
• 75 ml di olio d'oliva
• 300 g di castagna (dal barattolo)
• 175 g di mirtilli rossi
• 1 tuorlo d'uovo
• 4 cucchiai di pangrattato
• noce moscata fresca grattugiata
• 1 cucchiaino di timo
• 0.5 cucchiaino di maggiorana
• 4 cucchiai di burro chiarificato
• 3 cipolle
• 600 ml di brodo di carne (dal barattolo)
• 3 carote
• 2 radici di prezzemolo
• 12 grani di pepe
• 1 cucchiaino di paprika (dolce, in alternativa 2 cucchiaini di polvere per salse per il sugo di arrosto)
• 0.5 mazzo di maggiorana fresca (da mescolare e portare a bollore)
• 1 mazzo di prezzemolo
• sale
• pepe macinato

Preparazione

1. 1. Salare e pepare l'interno del pezzo di carne.
2. 2. Stendere la carne sottilmente con la senape.
3. 3. Pelare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente.
4. 4. Frullare l'aglio con un pizzico di sale, la metà delle castagne e l'olio d'oliva fino a ottenere una pasta liscia.
5. 5. Tritare finemente le restanti castagne e i mirtilli rossi.
6. 6. Mescolare le castagne e i mirtilli rossi tritati con il tuorlo d'uovo e il pangrattato nella pasta d'aglio.
7. 7. Condire il ripieno con noce moscata, timo, maggiorana, sale e pepe.
8. 8. Stendere il ripieno uniformemente sulla carne.
9. 9. Chiudere bene l'apertura.
10. 10. Legare il pacchetto con lo spago da cucina.
11. 11. Formare delle piccole palline con il resto del ripieno.
12. 12. Posizionare le palline di ripieno sulla teglia.
13. 13. Rimuovere lo spago da cucina dall'arrosto.
14. 14. Tagliare la carne in fette uniformi.
15. 15. Servire le fette di arrosto insieme a patate fritte a cubetti.
16. 16. Aggiungere un mix di verdure di broccoli, carote e arance.

Valori per porzione

• kcal: 725
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 60 g