🍽️ Pezzetti di filetto di maiale con gnocchi di pane

Name: Pezzetti di filetto di maiale con gnocchi di pane
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g filetto di maiale; 80 g burro; 100 ml brodo di vitello scuro (dal barattolo); 100 ml birra scura (ad es. Guinness); cumino 2 cucchiaino; 4 spicchi d'aglio; sale; pepe (macinato); 6 panini raffermi; panna da montare 200 ml; 150 ml acqua tiepida; 3 tuorli d'uovo; 1 scalogno; 1 cucchiaio prezzemolo (tritato); 1 cucchiaino burro; 3 cucchiai farina; sale; pepe (macinato)

789 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g filetto di maiale
80 g burro
100 ml brodo di vitello scuro (dal barattolo)
100 ml birra scura (ad es. Guinness)
cumino 2 cucchiaino
4 spicchi d'aglio
sale
pepe (macinato)
6 panini raffermi
panna da montare 200 ml
150 ml acqua tiepida
3 tuorli d'uovo
1 scalogno
1 cucchiaio prezzemolo (tritato)
1 cucchiaino burro
3 cucchiai farina
sale
pepe (macinato)

Preparazione

1. Taglia i panini a fette spesse e mettili in una ciotola bassa.
2. Fai appassire lo scalogno tritato finemente in un cucchiaino di burro fino a renderlo traslucido e distribuiscilo uniformemente sulle fette di pane insieme al prezzemolo tritato.
3. Mescola la panna, l'acqua e il tuorlo d'uovo fino a ottenere un composto omogeneo, versalo sul pane, cospargi con la farina, condisci con sale e pepe e impasta il tutto fino a formare un impasto sodo.
4. Con le mani umide, forma otto gnocchi di dimensioni uguali dall'impasto, mettili in acqua leggermente bollente e lasciali cuocere per circa 15 minuti.
5. Dividi il filetto di maiale in otto pezzi di uguale dimensione, schiacciali leggermente e condiscili generosamente con sale e pepe.
6. Scalda un cucchiaio di burro in una padella, rosola i pezzi di filetto per circa tre minuti per lato e tienili al caldo. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali grossolanamente.
7. Aggiungi un cucchiaio di burro nel grasso di cottura, soffriggi brevemente l'aglio e il cumino macinato, sfuma con la birra e riduci il liquido a metà. Aggiungi poi il brodo di carne e lascia sobbollire la salsa per alcuni minuti.
8. Filtra la salsa attraverso un colino fine in un pentolino, incorpora i fiocchi di burro rimanenti fino a ottenere una salsa cremosa e regola infine di sapore.
9. Impiatta i pezzetti di filetto di maiale, coprili con la salsa e servili insieme agli gnocchi di pane caldi.

Valori per porzione

kcal: 789
Protein: 43 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 54 g