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🍽️ Pezzetti di filetto di maiale croccanti con crema ai capperi e pancetta croccante

366 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g filetto di maiale
• 80 g pancetta da colazione (a fette)
• 1 cucchiaio capperi
• 250 ml brodo di vitello
• 50 ml vino bianco
• 2 cipolline
• 2 cucchiaio olio
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio erba cipollina tagliata a rondelle

Preparazione

1. 1. Taglia il filetto di maiale in fette spesse circa 2 centimetri.
2. 2. Condisci i medaglioni con abbondante sale e pepe.
3. 3. Lava bene le cipolline.
4. 4. Rimuovi la punta dura e le radici dalle cipolline.
5. 5. Taglia le cipolline a piccoli cubetti.
6. 6. Taglia la pancetta a strisce sottili.
7. 7. Friggi le strisce di pancetta in una padella fino a renderle croccanti.
8. 8. Rimuovi la pancella dalla padella e mettila da parte.
9. 9. Riscalda un cucchiaio di olio nella stessa padella.
10. 10. Friggi i medaglioni di maiale per circa 3 minuti per lato.
11. 11. Copri la padella e tieni i medaglioni al caldo.
12. 12. Aggiungi l'olio rimanente nel grasso di cottura nella padella.
13. 13. Rosola brevemente i cubetti di cipolla nel grasso.
14. 14. Aggiungi il brodo di carne e il vino.
15. 15. Porta la salsa a ebollizione rapida, riducendola fino a metà del volume originale.
16. 16. Condisci la salsa con sale e pepe.
17. 17. Aggiungi i capperi e l'erba cipollina alla salsa.
18. 18. Assaggia e regola nuovamente la salsa di sale e pepe.
19. 19. Adagia i medaglioni caldi sui piatti.
20. 20. Versa la salsa ai capperi sui medaglioni.
21. 21. Distribuisci la pancetta croccante sopra.
22. 22. Servi il piatto con patate al prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 366
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 1 g