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🍽️ Filetto di maiale con composta di kumquat

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 medaglioni di filetto di maiale (pronti per la cucina, da 150 g ciascuno)
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 400 g kumquat
• 1 lime non trattato
• 1 arancia non trattata
• Succo d'arancia
• 2 cucchiai burro
• 2 cucchiai miele
• 20 ml liquore all'arancia

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava la carne e asciugala tamponando con un panno da cucina.
3. 3. Condisci la carne con sale e pepe.
4. 4. Scalda l'olio in una padella e rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace.
5. 5. Metti la carne nel forno preriscaldato e cuoci per circa 10 minuti.
6. 6. Lava i kumquat e asciugali tamponandoli.
7. 7. Taglia metà dei kumquat a fette.
8. 8. Taglia l'altra metà dei kumquat a spicchi.
9. 9. Sciacqua il lime con acqua calda e asciugalo.
10. 10. Taglia il lime longitudinalmente a spicchi e poi a fette sottili.
11. 11. Sciacqua l'arancia con acqua calda.
12. 12. Grattugia la scorza dell'arancia per ottenere scorzette fini.
13. 13. Spremi il succo dell'arancia.
14. 14. Aggiungi altro succo d'arancia fino a raggiungere 120 millilitri.
15. 15. Sciogli il burro con il miele in un pentolino.
16. 16. Aggiungi gli spicchi di kumquat, le fette di lime e le scorzette d'arancia nel pentolino.
17. 17. Rosola brevemente gli ingredienti.
18. 18. Sfuma il composto con il succo d'arancia.
19. 19. Lascia sobbollire la composta a fuoco medio per circa 5 minuti.
20. 20. Disponi gli spicchi di kumquat al centro dei piatti precedentemente riscaldati.
21. 21. Adagia un medaglione di maiale su ogni gruppo di kumquat.
22. 22. Distribuisci le fette di kumquat e le fette di lime tutto intorno.
23. 23. Condisci il piatto con un po' di liquido della composta.
24. 24. Guarnisci il piatto con le scorzette d'arancia e servi.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 32 g