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🍽️ Tenero filetto di maiale con funghi e gratin di patate cremoso

824 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenero filetto di maiale con funghi e gratin di patate cremoso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
  2. 2. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili.
  3. 3. Pelare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente.
  4. 4. Unge una pirofila con l'olio d'oliva.
  5. 5. Distribuire l'aglio tritato nell'olio.
  6. 6. Adagia le fette di patate nella pirofila.
  7. 7. Condisci le patate con sale e noce moscata grattugiata.
  8. 8. Versa 300 millilitri di panna sulle patate.
  9. 9. Inforna la pirofila e cuoci il gratin per circa 45 minuti.
  10. 10. Rimuovi tutti i tendini dal filetto di maiale.
  11. 11. Dividi il filetto in quattro pezzi uguali.
  12. 12. Pulisci i funghi e tagliali a fette.
  13. 13. Pela le carote, ma lascia un po' della punta verde.
  14. 14. Scalda il burro chiarificato in una grande padella.
  15. 15. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace.
  16. 16. Condisci la carne con sale e pepe nero.
  17. 17. Aggiungi i cubetti di pancetta e rosolali leggermente.
  18. 18. Aggiungi le fette di funghi alla padella.
  19. 19. Cuoci il tutto insieme per circa 5 minuti, girando di tanto in tanto.
  20. 20. Sfuma la carne con il brodo e 100 millilitri di panna.
  21. 21. Lascia cuocere la carne a fuoco basso per altri 10 minuti.
  22. 22. Gira la carne di tanto in tanto durante la cottura.
  23. 23. Porta a bollore l'acqua salata.
  24. 24. Blanchisci le carote per circa 5 minuti (cuocile brevemente in acqua bollente).
  25. 25. Scola le carote.
  26. 26. Prendi 8 carote e tagliale trasversalmente a metà.
  27. 27. Prendi le metà inferiori delle carote.
  28. 28. Frulla questi pezzi di carota insieme alla panna rimasta con un mixer a immersione.
  29. 29. Condisci il purè di carote con sale e pepe.
  30. 30. Porziona il gratin di patate pronto sui piatti.
  31. 31. Taglia la carne in fette sottili.
  32. 32. Adagia la carne e la salsa ai funghi accanto al gratin.
  33. 33. Aggiungi due piccoli punti di purè di carote su ogni piatto.
  34. 34. Inserisci le metà superiori delle carote nel purè.
  35. 35. Distribuisci i restanti pezzi di carota sulla salsa ai funghi.
  36. 36. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione