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🍽️ Braciola di maiale croccante con crosta

1290 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg pancia di maiale
• Sale
• 1 cucchiaino grani di pepe
• 0.5 cucchiaino grani di pimento
• 1 chiodo di garofano
• 1 cucchiaino di marjoram essiccato
• carvi 1 cucchiaio
• 2 carote medie
• 100 g radice di prezzemolo
• 1 gambo porro
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 400 g ossa di maiale
• 1 cucchiaio olio vegetale
• 250 ml brodo di carne
• 400 ml birra
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
2. 2. Taglia la cotenna della carne con un coltello affilato a croce.
3. 3. Schiaccia 1 cucchiaino di sale, pepe, cumino, grani di pimento, un chiodo di garofano e marjoram in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.
4. 4. Strofina la carne completamente con il mix di spezie.
5. 5. Pulisci carote, radice di prezzemolo, aglio e porro, lavali e tagliali a pezzi grossolani.
6. 6. Sciacqua le ossa di maiale con acqua fredda.
7. 7. Unge il fondo di una casseruola con olio.
8. 8. Metti la braciola nella casseruola con la cotenna verso l'alto.
9. 9. Aggiungi le verdure tagliate e le ossa alla carne.
10. 10. Inforna la casseruola nella seconda griglia dal basso nel forno preriscaldato.
11. 11. Aumenta la temperatura alla fine della cottura brevemente a 220 gradi, se necessario, per formare una crosta croccante.
12. 12. Rimuovi le ossa dal sugo e regola di sale e pepe.
13. 13. Taglia la carne a fette.
14. 14. Cospargi la carne con prezzemolo e servi.

Valori per porzione

• kcal: 1290
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 116 g · Carbs: 12 g