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🍽️ Braciola di maiale croccante con salsa

552 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Lava la carne sotto acqua corrente.
  3. 3. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
  4. 4. Strofina la carne energicamente con sale e pepe.
  5. 5. Pulisci le verdure e tagliale a pezzi grossolani.
  6. 6. Unge leggermente una padella da arrosto o una casseruola.
  7. 7. Distribuisci le verdure preparate uniformemente nella casseruola.
  8. 8. Versa il brodo sulle verdure.
  9. 9. Adagia la carne con il lato del grasso verso il basso sulle verdure.
  10. 10. Stufa la carne nel forno preriscaldato per circa 25 minuti.
  11. 11. Riduci la temperatura del forno a 160 gradi con aria calda e inferiore.
  12. 12. Stufa la carne per altri 60-70 minuti.
  13. 13. Bagna la carne di tanto in tanto con il fondo di cottura durante il tempo di cottura.
  14. 14. Aggiungi un po' di brodo se necessario, per evitare che la casseruola si secchi.
  15. 15. Aumenta brevemente la temperatura a 220 gradi con sola aria calda poco prima della fine della cottura.
  16. 16. Rendi la cotenna della carne croccante e dorata.
  17. 17. Rimuovi la carne dalla salsa e tienila al caldo.
  18. 18. Filtra la salsa attraverso un colino fine in un pentolino.
  19. 19. Strizza bene le verdure nel colino, in modo che tutti gli aromi passino nella salsa.
  20. 20. Mescola la panna acida nella salsa.
  21. 21. Regola la salsa di sale e pepe.
  22. 22. Se la salsa è troppo liquida, addensala brevemente con un po' di amido.
  23. 23. Taglia la carne a fette uniformi.
  24. 24. Adagia le fette di carne su un piatto.
  25. 25. Servi la salsa di carne calda separatamente.
  26. 26. Servi la braciola a piacere con gnocchi di pretzel.

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