🍽️ Braciola di maiale croccante con crosta

Name: Braciola di maiale croccante con crosta
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1.5 kg carne di maiale (dalla coscia, con cotenna); Sale; Pepe (macinato); 3 cucchiai olio; 3 carote; sedano rapa 0.5 Knollens; 3 cipolle grandi; 1 foglia di alloro; 1 cucchiaino di semi di pepe nero; carvi 1 cucchiaio; 250 ml birra scura; amido di mais 1 cucchiaio

644 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1.5 kg carne di maiale (dalla coscia, con cotenna)
Sale
Pepe (macinato)
3 cucchiai olio
3 carote
sedano rapa 0.5 Knollens
3 cipolle grandi
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di semi di pepe nero
carvi 1 cucchiaio
250 ml birra scura
amido di mais 1 cucchiaio

Preparazione

1. Fai un motivo a forma di bruco sulla cotenna con un coltello affilato.
2. Condisci la cotenna abbondantemente con sale e pepe.
3. Rosola la carne per circa 10 minuti su tutti i lati in olio caldo in una casseruola.
4. Metti la carne nel forno preriscaldato (180 gradi Celsius).
5. Lasciala cuocere per circa 30 minuti senza coperchio.
6. Sbuccia le verdure e tagliale a pezzi grossolani.
7. Aggiungi le verdure insieme alle spezie alla carne.
8. Lascia cuocere il tutto per altri 90 minuti.
9. Sfumare la carne di tanto in tanto con un po' di birra.
10. Accendi il grill negli ultimi minuti in modo che la crosta diventi ben croccante.
11. Togli la carne dal forno.
12. Avvolgila nella carta stagnola e lasciala riposare brevemente.
13. Sfumare il fondo di cottura con un po' d'acqua e porta a bollore.
14. Condisci con sale e pepe.
15. Sciogli l'amido con poca acqua fredda fino a ottenere una crema.
16. Aggiungila al sugo e lascia che la salsa bolla brevemente.
17. Affetta la carne per il servizio e servila con la salsa.
18. Accompagnano bene gnocchi di pane o gnocchi di patate e crauti.

Valori per porzione

kcal: 644
Protein: 45 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 9 g