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🍽️ Satay di maiale alla griglia con salsa di arachidi

775 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g arachidi tostate e pelate
• 2 cucchiai burro di arachidi
• 1 cucchiaino curry
• 1 peperoncino rosso secco
• 1 scalotta (tritata)
• 4 cucchiai olio di arachidi
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• 1 pizzico zucchero
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 80 ml brodo di pollo
• 600 g carne di maiale (ad esempio cotolette)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino (tritato finemente)
• 1 scalotta (tritata finemente)
• cumino 0.25 cucchiaino
• 0.25 cucchiaini coriandolo (macinato)
• 2 cucchiai salsa di soia
• 4 cucchiai latte di cocco
• 2 cucchiai olio
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Taglia la carne di maiale in striscioline sottili e larghe circa 2 centimetri.
2. 2. Mescola tutti gli altri ingredienti per la marinata in una ciotola.
3. 3. Metti le striscioline di carne nella marinata e lascia marinare per almeno 2 ore.
4. 4. Rimuovi la carne dalla marinata e lasciala scolare bene.
5. 5. Scuoti via l'eccesso di marinata dalla carne.
6. 6. Infilza le striscioline di carne sugli spiedini di legno in modo ondulato.
7. 7. Griglia gli spiedini sulla griglia calda, girandoli di tanto in tanto, per circa 4 minuti.
8. 8. In alternativa, puoi cuocere la carne in padella con un po' d'olio.
9. 9. Tosta le arachidi in una padella senza grassi finché non sono profumate.
10. 10. Lascia raffreddare completamente le arachidi tostate.
11. 11. Schiaccia finemente le arachidi raffreddate insieme al peperoncino in un mortaio.
12. 12. Fai appassire la scalotta tritata finemente in olio caldo finché diventa traslucida.
13. 13. Aggiungi in padella la crema di arachidi, il curry in polvere, le arachidi schiacciate con il peperoncino, la scorza di limone e il succo di limone.
14. 14. Condisci la salsa con zucchero, sale e pepe a gusto.
15. 15. Aggiungi brodo di pollo mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Valori per porzione

• kcal: 775
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 7 g