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🍽️ Filetto di maiale tenero su crema di Romanesco

245 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il Romanesco sotto acqua corrente.
  2. 2. Dividi il Romanesco in piccoli fioretti simili a cavolfiore.
  3. 3. Metti i fioretti in una pentola.
  4. 4. Copri le verdure con acqua salata a filo.
  5. 5. Porta l'acqua a ebollizione.
  6. 6. Abbassa la fiamma e lascia cuocere il Romanesco coperto per 10-12 minuti.
  7. 7. Sciacqua il filetto di maiale sotto acqua fredda.
  8. 8. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  9. 9. Condisci il filetto con sale e pepe nero.
  10. 10. Prendi una lama di coltello larga.
  11. 11. Schiaccia leggermente i pepe verdi e rosa con la lama.
  12. 12. Strofina il filetto su tutti i lati con le bacche di pepe schiacciate.
  13. 13. Premi leggermente in modo che le spezie aderiscano.
  14. 14. Scalda l'olio in una padella da cottura.
  15. 15. Rosola il filetto su tutti i lati a fuoco vivace.
  16. 16. Abbassa la fiamma a un livello medio.
  17. 17. Cuoci la carne per altri 8-10 minuti.
  18. 18. Gira il filetto più volte.
  19. 19. Lava il basilico sotto acqua corrente.
  20. 20. Scuoti l'erba per asciugarla.
  21. 21. Sfilaccia le foglie con cura dai gambi.
  22. 22. Rimuovi il filetto di maiale cotto dalla padella.
  23. 23. Avvolgi la carne strettamente nella carta stagnola.
  24. 24. Metti il filetto in un luogo caldo.
  25. 25. Scola il Romanesco.
  26. 26. Rimetti le verdure nella pentola.
  27. 27. Aggiungi burro e pesto.
  28. 28. Frulla il composto con un mixer a immersione.
  29. 29. Frulla finemente o a pezzi, a tuo gusto.
  30. 30. Affetta il filetto di maiale.
  31. 31. Metti il purè nel piatto.
  32. 32. Adagia le fette di filetto sopra.
  33. 33. Guarnisci il piatto con le foglie di basilico.

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