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🍽️ Tenero filetto di maiale con salsa cremosa alle prugne

675 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il filetto di maiale sotto acqua fredda.
  2. 2. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
  3. 3. Condisci il filetto abbondantemente con sale e pepe.
  4. 4. Scalda un cucchiaio di burro in una grande padella da cottura.
  5. 5. Rosola il filetto da tutti i lati a fuoco vivace, fino a quando non forma una crosta dorata.
  6. 6. Avvolgi la carne strettamente in un foglio di carta forno.
  7. 7. Preriscalda il forno a 150 gradi Celsius (a aria calda 130 gradi Celsius o livello gas 1-2).
  8. 8. Metti la carne avvolta nel forno.
  9. 9. Lascia cuocere la carne per 35 minuti.
  10. 10. Sciacqua le prugne.
  11. 11. Taglia le prugne a metà e rimuovi i noccioli.
  12. 12. Taglia la polpa delle prugne a cubetti piccoli.
  13. 13. sbuccia la cipolla.
  14. 14. Taglia la cipolla a metà e tagliala a cubetti fini.
  15. 15. Sciogli due cucchiai di burro nella padella da cottura.
  16. 16. Fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi, cioè morbidi e trasparenti.
  17. 17. Aggiungi i cubetti di prugna.
  18. 18. Fai stufare le prugne a fuoco vivace per circa due o tre minuti.
  19. 19. Mescola continuamente.
  20. 20. Condisci il composto con sale e pepe.
  21. 21. Sciogli la marmellata con lo sherry in una ciotola piccola.
  22. 22. Aggiungi il composto di marmellata alla padella.
  23. 23. Lascia insaporire la salsa per un attimo.
  24. 24. Sciacqua i fagiolini.
  25. 25. Asciuga i fagiolini.
  26. 26. Taglia i peperoni a metà in lunghezza.
  27. 27. Rimuovi i semi dai peperoni.
  28. 28. Sciacqua i peperoni privati dei semi.
  29. 29. Taglia i peperoni a strisce sottili.
  30. 30. Scalda il burro rimanente in una padella separata.
  31. 31. Fai appassire brevemente le verdure.
  32. 32. Sfuma le verdure con il brodo.
  33. 33. Lascia sobbollire le verdure per cinque minuti.
  34. 34. Cuoci le pasta in abbondante acqua bollente salata.
  35. 35. Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando è al dente.
  36. 36. Scola la pasta in un colapasta.
  37. 37. Lascia scolare bene la pasta.
  38. 38. Rimuovi il filetto di maiale dal forno.
  39. 39. Versa il succo di carne formato nella carta forno direttamente nella salsa alle prugne.
  40. 40. Taglia il filetto a fette oblique.
  41. 41. Distribuisci la pasta sui piatti.
  42. 42. Aggiungi le verdure stufate alla pasta.
  43. 43. Adagia le fette di carne sulla pasta.
  44. 44. Condisci generosamente il filetto di maiale con la salsa alle prugne.

Valori per porzione