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🍝 Filetto di maiale tenero su pasta alle erbe

390 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il filetto di maiale sotto acqua fredda e asciugalo con un panno da cucina.
  2. 2. Lava le erbe fresche, scuotile per asciugarle e stacca le foglie dai gambi.
  3. 3. Trita grossolanamente le erbe.
  4. 4. Condisci la carne con sale e pepe.
  5. 5. Unge il filetto con un cucchiaio da tavola di olio.
  6. 6. Rotola la carne nelle erbe tritate fino a coprirla completamente.
  7. 7. Avvolgi il filetto prima nella pellicola trasparente e poi nella carta alluminio.
  8. 8. Chiudi bene le estremità della pellicola in modo che nulla possa fuoriuscire.
  9. 9. Porta l'acqua a bollore in un pentola e riduci il fuoco in modo che l'acqua abbia circa 80 gradi Celsius.
  10. 10. Metti la carne avvolta nell'acqua calda.
  11. 11. Lascia cuocere la carne per circa 30 minuti (cuoci delicatamente in acqua calda).
  12. 12. Assicurati che il tempo di cottura venga adattato in base allo spessore della carne.
  13. 13. Cuoci la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, al dente.
  14. 14. Lava accuratamente le verdure.
  15. 15. Rimuovi le estremità dure e le impurità dalle verdure.
  16. 16. Affetta la carota e la zucchina a fette sottili.
  17. 17. Taglia i cipollotti diagonalmente in strisce larghe.
  18. 18. Riscalda il resto dell'olio in una padella.
  19. 19. Rosola le verdure a fuoco vivo per 1 o 2 minuti.
  20. 20. Condisci le verdure con sale e pepe.
  21. 21. Aggiungi un po' d'acqua e copri la padella.
  22. 22. Cuoci le verdure a fuoco medio per altri 1 o 2 minuti, al dente.
  23. 23. Rimuovi la carne dall'acqua.
  24. 24. Lascia riposare la carne per circa 5 minuti.
  25. 25. Scola la pasta.
  26. 26. Mescola la pasta con le verdure stufate.
  27. 27. Assaggia e regola infine la miscela di pasta e verdure.
  28. 28. Distribuisci la pasta su quattro piatti.
  29. 29. Affetta il filetto di maiale a fette.
  30. 30. Metti le fette di carne sulle verdure.

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