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🍽️ Filetto di maiale succoso con purè di patate soffice

545 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia le patate e tagliale in quattro pezzi uguali.
  3. 3. Metti i pezzi di patate in una pentola con acqua salata.
  4. 4. Cuoci le patate per circa 25 minuti, finché sono cotte.
  5. 5. Scola l'acqua di cottura.
  6. 6. Passa le patate attraverso un pressapatate in una ciotola.
  7. 7. Scalda il latte insieme al burro in un pentolino, fino a quando la miscela bolle.
  8. 8. Versa la miscela calda di latte e burro lentamente e mescolando sulle patate.
  9. 9. Condisci il purè di patate alla fine con sale e alcune gocce di olio al tartufo.
  10. 10. Taglia il filetto di maiale in fette spesse (medaglioni).
  11. 11. Condisci le fette di carne uniformemente con sale e pepe.
  12. 12. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella da frittura.
  13. 13. Aggiungi i rametti freschi di rosmarino nell'olio caldo.
  14. 14. Friggi i medaglioni di maiale nella padella.
  15. 15. Cuoci la carne finché è rosa e tenera all'interno e dorata all'esterno.
  16. 16. Rimuovi la carne cotta dalla padella e mettila da parte.
  17. 17. Scola il grasso in eccesso dalla padella.
  18. 18. Sciogli un po' di burro nella padella ancora calda, finché schiuma.
  19. 19. Sfumare la padella con il vino bianco, aggiungendo il vino e agitando la padella.
  20. 20. Metti la carne sui piatti preriscaldati.
  21. 21. Versa la salsa calda dalla padella sulla carne.

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