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🍽️ Filetto di maiale ripieno al Gorgonzola

552 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g filetto di maiale
• 100 g pane bianco (raffermo)
• 40 ml latte (tiepido)
• 2 scalogni
• 1 cucchiaio burro
• 1 uovo
• 100 g Gorgonzola (sbriciolato finemente)
• sale
• pepe (macinato)
• olio (per la padella)
• 100 ml vino bianco secco
• 250 ml brodo di pollame
• erbe (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Usa la funzione di calore superiore e inferiore.
2. 2. Lava il filetto di maiale sotto l'acqua corrente. Asciugalo completamente con un panno da cucina.
3. 3. Taglia una tasca allungata nel filetto. Assicurati di non tagliare attraverso il lato inferiore della carne.
4. 4. Taglia il pane bianco in piccoli cubetti. Metti i cubetti in una ciotola e coprili con il latte.
5. 5. Pela le scalogni e tagliale in cubetti molto fini.
6. 6. Riscalda il burro in una padella. Stufa le scalogni al suo interno per poco tempo, finché non sono morbide.
7. 7. Rimuovi la padella dal fuoco. Sbriciola il formaggio Gorgonzola nella ciotola con il pane.
8. 8. Aggiungi le scalogni saltate e l'uovo crudo al mix di pane.
9. 9. Condisci il ripieno con sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti.
10. 10. Riempi la tasca del filetto di maiale con il mix di pane.
11. 11. Spolvera un po' di pepe fresco sul lato aperto della carne.
12. 12. Chiudi l'apertura avvolgendo e legando saldamente il filetto con lo spago da cucina.
13. 13. Riscalda l'olio in una padella resistente al forno. Rosola il filetto su tutti i lati ad alta temperatura, finché non diventa dorato.
14. 14. Versa il vino e il brodo di carne (fond) nella padella.
15. 15. Metti la padella nel forno preriscaldato.
16. 16. Lascia cuocere il filetto in forno per circa 30 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 552
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 14 g