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🍽️ Filetto di maiale brasato con cavolo cappuccio riccio e salsa ai funghi

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 grandi foglie di cavolo cappuccio riccio
• Sale
• 2 filetti di maiale (da 350 g, pezzi spessi)
• Pepe macinato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 100 g di prosciutto di Parma (affettato sottile)
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
• Spago da cucina
• 150 g di funghi champignon rosa
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di burro
• Timo (fresco o secco)
• panna da montare 1 vasetto
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Lava le foglie di cavolo cappuccio riccio sotto acqua corrente.
2. 2. Metti le foglie in acqua bollente salata per 1 o 2 minuti (sbollentare).
3. 3. Rimuovi le foglie e sciacquale immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
4. 4. Asciuga delicatamente le foglie di cavolo cappuccio riccio tra due strati di carta da cucina.
5. 5. Strofina i filetti di maiale con sale e pepe.
6. 6. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella.
7. 7. Rosola i filetti su tutti i lati a fuoco vivace.
8. 8. Rimuovi i filetti dalla padella e lasciali raffreddare.
9. 9. Avvolgi ogni filetto di maiale strettamente nel prosciutto di Parma.
10. 10. Adagia tre foglie di cavolo cappuccio riccio leggermente sovrapposte su un piano di lavoro.
11. 11. Spargi metà del Parmigiano Reggiano sulle foglie.
12. 12. Metti un filetto di maiale avvolto al centro.
13. 13. Chiudi le foglie di cavolo cappuccio riccio saldamente intorno al filetto.
14. 14. Legga il pacchetto saldamente con lo spago da cucina.
15. 15. Metti i filetti in una pirofila.
16. 16. Copri la pirofila con carta stagnola.
17. 17. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato: 180 gradi, gas: livello 3).
18. 18. Cuoci i filetti in forno per circa 20 minuti.
19. 19. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette sottili.
20. 20. Pela la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
21. 21. Sciogli il burro in una padella.
22. 22. Rosola i funghi champignon, le cipolle e l'aglio nel burro.
23. 23. Aggiungi la farina e il timo e mescola bene.
24. 24. Aggiungi la panna e porta la salsa a bollore mescolando.
25. 25. Rimuovi i filetti di maiale dalla pirofila.
26. 26. Lascia riposare i filetti per 5 minuti.
27. 27. Versa i succhi di cottura dalla pirofila nella salsa ai funghi.
28. 28. Lascia sobbollire brevemente la salsa.
29. 29. Regola la salsa di sale e pepe.
30. 30. Taglia i filetti a fette.
31. 31. Impiatta i filetti con la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 8 g