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🥗 Braciola di maiale croccante con insalata di verdure fresche

785 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Sciacqua la carne e le ossa sotto acqua fredda e asciugale con un panno da cucina.
  3. 3. Strofina la carne con sale e pepe su tutti i lati.
  4. 4. Pelare le cipolle, l'aglio, le carote e il sedano.
  5. 5. Taglia le verdure pelate a cubetti piccoli.
  6. 6. Scalda l'olio in una casseruola o pentola grande.
  7. 7. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivo finché non è dorata.
  8. 8. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
  9. 9. Rosola le ossa nel grasso della casseruola a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso.
  10. 10. Aggiungi le verdure a cubetti alle ossa e rosola insieme.
  11. 11. Sfuma il tutto con un po' di brodo di carne.
  12. 12. Rimetti la carne rosolata nella pentola.
  13. 13. Chiudi la pentola e mettila nel forno preriscaldato.
  14. 14. Lascia cuocere la carne per circa 2 ore.
  15. 15. Gira la carne di tanto in tanto.
  16. 16. Aggiungi altro brodo di carne se necessario, per evitare che la carne si secchi.
  17. 17. Lava accuratamente i fagiolini.
  18. 18. Rimuovi le fibre dure e le estremità dei fagiolini.
  19. 19. Lessa i fagiolini insieme ai piselli in acqua salata per circa 2 minuti.
  20. 20. Raffredda immediatamente le verdure sotto acqua fredda per fermare la cottura.
  21. 21. Lascia scolare bene le verdure.
  22. 22. Sciacqua i germogli sotto acqua corrente.
  23. 23. Asciugare bene i germogli.
  24. 24. Lava accuratamente l'insalata.
  25. 25. Agita l'insalata per rimuovere l'acqua in eccesso.
  26. 26. Rimuovi le foglie danneggiate o appassite dall'insalata.
  27. 27. Strappa le foglie di insalata in pezzi boccone.
  28. 28. Sciacqua il basilico thai sotto acqua corrente.
  29. 29. Agita il basilico per asciugarlo.
  30. 30. Stacca le foglie di basilico dai gambi.
  31. 31. Mescola l'aceto con l'olio, sale, zucchero e pepe in una ciotola piccola.
  32. 32. Assaggia e regola il condimento con sale e pepe.
  33. 33. Rimuovi la carne dal sugo e mettila su una griglia nel forno.
  34. 34. Mantieni la carne calda nel forno.
  35. 35. Rimuovi le ossa dal sugo.
  36. 36. Passa il sugo attraverso un colino fine per renderlo liscio.
  37. 37. Porta il sugo a bollore per un breve periodo se necessario, per addensarlo.
  38. 38. Aggiungi un po' di liquido se il sugo è troppo denso.
  39. 39. Assaggia e regola il sugo con sale e pepe.
  40. 40. Mescola gli ingredienti dell'insalata preparati con il condimento.
  41. 41. Impiatta l'insalata sui piatti.
  42. 42. Taglia la carne calda a fette.
  43. 43. Adagia le fette di carne accanto all'insalata.
  44. 44. Versa un po' di sugo sulla carne.
  45. 45. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione