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🍽️ Suculento arrosto di maiale con gnocchi di patate fatti in casa

768 kcal · 30 min · 4 porzioni

Suculento arrosto di maiale con gnocchi di patate fatti in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 220 gradi Celsius e preriscalda.
  2. 2. Taglia la cotenna con un coltello affilato a croce.
  3. 3. Schiaccia 1 cucchiaino da tè di sale, pepe, grani di pimento, un chiodo di garofano e marjorana in un mortaio.
  4. 4. Strofina la carne vigorosamente con il mix di spezie.
  5. 5. Pulisci, lava e trita grossolanamente le carote, il prezzemolo e il porro.
  6. 6. Sciacqua le ossa di maiale sotto acqua fredda e asciugale tamponando.
  7. 7. Unge il fondo della casseruola con olio.
  8. 8. Metti l'arrosto nella casseruola con la cotenna verso l'alto.
  9. 9. Aggiungi le verdure e le ossa alla carne.
  10. 10. Inserisci la seconda griglia dal basso nel forno.
  11. 11. Arrosta la carne per 15 minuti.
  12. 12. Pela le patate e lavale.
  13. 13. Cuoci le patate in acqua salata per 20-25 minuti fino a cottura.
  14. 14. Taglia i panini a cubetti di circa 1,5 cm.
  15. 15. Frigni i cubetti di pane in burro chiarificato caldo, girandoli spesso, fino a doratura.
  16. 16. Scola le patate.
  17. 17. Passa le patate calde attraverso una pressa per patate.
  18. 18. Aggiungi farina, uova e sale alle patate e impasta fino a ottenere un impasto liscio.
  19. 19. Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
  20. 20. Forma gli gnocchi con le mani umide.
  21. 21. Riempi ogni gnocco con i cubetti di pane tostati.
  22. 22. Lascia cuocere gli gnocchi in acqua bollente per 20 minuti.
  23. 23. Togli la casseruola dal forno.
  24. 24. Rimuovi con cura la carne dalla casseruola.
  25. 25. Filtra il liquido di cottura con verdure e ossa attraverso un colino in un pentolino.
  26. 26. Sfuma il fondo di cottura sul fondo della casseruola con un po' del liquido scolato.
  27. 27. Alza il forno a 250 gradi Celsius.
  28. 28. Rimetti l'arrosto con la crosta verso l'alto nella casseruola.
  29. 29. Spennella la crosta con acqua salata.
  30. 30. Metti l'arrosto per 5-6 minuti sulla seconda griglia dal basso nel forno caldo.
  31. 31. Spegni il forno dopo questo passaggio.
  32. 32. Lascia riposare l'arrosto nel forno per altri 15 minuti circa.
  33. 33. Togli le ossa dal colino.
  34. 34. Passa le verdure attraverso il colino nella salsa.
  35. 35. Porta la salsa a ebollizione.
  36. 36. Regola la salsa di sale e pepe.
  37. 37. Taglia l'arrosto a fette.
  38. 38. Servi l'arrosto con la salsa e gli gnocchi di patate.
  39. 39. Guarnisci il piatto con un'insalata verde fresca.

Valori per porzione