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🍽️ Suculento arrosto di maiale con verdure colorate

361 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Sciacqua la carne brevemente sotto acqua corrente.
  3. 3. Asciuga completamente la carne con un panno da cucina.
  4. 4. Strofina la carne su tutti i lati con sale e pepe.
  5. 5. sbuccia le cipolle.
  6. 6. sbuccia l'aglio.
  7. 7. sbuccia le carote.
  8. 8. sbuccia il sedano.
  9. 9. Taglia tutti gli ingredienti sbucciati a cubetti piccoli.
  10. 10. Scalda l'olio in una casseruola grande.
  11. 11. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace.
  12. 12. Rimuovi la carne rosolata dalla pentola e mettila da parte.
  13. 13. Aggiungi le verdure tagliate nella casseruola.
  14. 14. Rosola brevemente le verdure.
  15. 15. Sfuma le verdure con un po' di brodo di carne.
  16. 16. Rimetti la carne nella pentola.
  17. 17. Inforna la pentola nel forno preriscaldato.
  18. 18. Lascia cuocere la carne per circa 2 ore.
  19. 19. Gira la carne di tanto in tanto.
  20. 20. Aggiungi altro brodo se necessario.
  21. 21. Aggiungi i rametti di rosmarino al sugo dopo circa 1 ora.
  22. 22. sbuccia le patate.
  23. 23. Lava le patate accuratamente.
  24. 24. Taglia le patate a metà per il lungo.
  25. 25. Cuoci le patate in acqua salata per circa 25 minuti al dente.
  26. 26. sbuccia il terzo inferiore dei gambi di asparagi.
  27. 27. Taglia i gambi di asparagi a diagonale in terzi.
  28. 28. Rosola gli asparagi in una padella calda con il burro per poco tempo.
  29. 29. Condisci gli asparagi con sale e bacche di pepe rosa.
  30. 30. Sfuma gli asparagi con succo di limone e un po' d'acqua.
  31. 31. Lascia cuocere gli asparagi coperti per circa 10 minuti a fuoco dolce.
  32. 32. Rimuovi la carne dal sugo.
  33. 33. Mantieni la carne calda in fogli di alluminio.
  34. 34. Filtra il sugo attraverso un colino.
  35. 35. Aggiungi la panna al sugo mescolando.
  36. 36. Lascia bollire brevemente il sugo finché non si addensa leggermente.
  37. 37. Assaggia il sugo e condisci con sale e pepe.
  38. 38. Scola le patate cotte.
  39. 39. Taglia la carne a fette sottili.
  40. 40. Servi la carne con le verdure sui piatti.
  41. 41. Versa un po' di sugo sulla carne.
  42. 42. Servi il resto del sugo separatamente sul tavolo.

Valori per porzione