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🍽️ Suculento arrosto di maiale con albicocche e mirtilli rossi

488 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 70 g albicocche secche
• 50 g mirtilli rossi secchi
• 120 ml succo di mela
• 1 kg filetto di maiale (pronto per la cucina, senza ossa, pulito)
• sale
• pepe (da macinatore)
• 2 cucchiai di timiano fresco tritato
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 mazzetto di verdure per zuppa
• 150 ml vino bianco secco
• 350 ml brodo di pollame
• 2 foglie di alloro
• 3 grani di pepe

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Imposta la modalità su calore inferiore e superiore.
2. 2. Metti le albicocche secche e i mirtilli rossi in una ciotola.
3. 3. Versa il succo di mela sulla frutta.
4. 4. Lascia ammorbidire la frutta nel succo.
5. 5. Lava il filetto di maiale sotto l'acqua corrente.
6. 6. Asciuga la carne con un panno da cucina.
7. 7. Taglia una tasca allungata nella carne.
8. 8. Condisci l'interno della tasca con sale e pepe.
9. 9. Condisci anche l'esterno della carne con sale e pepe.
10. 10. Prendi la frutta dal succo e lasciala scolare bene.
11. 11. Riempi la tasca con la frutta scolata.
12. 12. Chiudi l'apertura con lo spago da cucina.
13. 13. Strofina l'esterno della carne con i rametti di timiano fresco.
14. 14. Metti l'olio in una casseruola e scalda.
15. 15. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace.
16. 16. Rimuovi la carne dalla casseruola e mettila da parte.
17. 17. Lava le verdure sotto l'acqua corrente.
18. 18. Rimuovi le parti non commestibili dalle verdure.
19. 19. Taglia le verdure a cubetti grossolani.
20. 20. Stufa le verdure nel grasso di cottura.
21. 21. Sfuma la padella con il vino.
22. 22. Aggiungi il brodo di carne.
23. 23. Rimetti la carne nella padella insieme alle spezie.
24. 24. Metti la casseruola nel forno preriscaldato.
25. 25. Cuoci la carne a fuoco lento per circa un'ora e mezza.
26. 26. Versa un po' di brodo sulla carne di tanto in tanto.
27. 27. Rimuovi la carne dal forno dopo la cottura.
28. 28. Lascia riposare brevemente la carne.
29. 29. Filtra il fondo di cottura attraverso un colino.
30. 30. Regola il fondo di cottura con sale e pepe.
31. 31. Se necessario, diluisci il fondo con un po' d'acqua o amido.
32. 32. Taglia l'arrosto a fette.
33. 33. Impiatta le fette sui piatti.
34. 34. Servi l'arrosto con salsa di mele e rafano.

Valori per porzione

• kcal: 488
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 20 g