🍽️ Cotolette di maiale croccanti con salvia su gnocchi e cetrioli

Name: Cotolette di maiale croccanti con salvia su gnocchi e cetrioli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 filetto di maiale (ca. 600-800 g); foglia di salvia; 4 fette prosciutto di Parma; 250 g gnocchi (prodotto pronto); 1 cetriolo; 4 cipollotti; 1 peperoncino (tritato finemente); olio d'oliva (spremato a freddo); burro; sale; pepe (macinato fresco); stuzzicadenti

361 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 filetto di maiale (ca. 600-800 g)
foglia di salvia
4 fette prosciutto di Parma
250 g gnocchi (prodotto pronto)
1 cetriolo
4 cipollotti
1 peperoncino (tritato finemente)
olio d'oliva (spremato a freddo)
burro
sale
pepe (macinato fresco)
stuzzicadenti

Preparazione

1. Cuoci gli gnocchi in acqua salata finché sono cotti. Segui le istruzioni sulla confezione. Dopo, scola gli gnocchi e lasciali scolare bene.
2. Pelare il cetriolo. Taglialo per il lungo in due metà. Prendi un cucchiaino e raschia via i semi con cautela. Taglia poi le metà del cetriolo in fette spesse e oblique.
3. Lava accuratamente i cipollotti. Tagliali per il lungo in due metà.
4. Lava il filetto di maiale sotto acqua corrente. Asciugalo completamente con un panno da cucina. Taglia il filetto in otto fette uguali.
5. Condisci tutte le fette di carne uniformemente con sale e pepe nero.
6. Dividi il prosciutto di Parma in otto pezzi adatti.
7. Rivesti ogni fetta di carne con un pezzo di prosciutto di Parma. Metti due foglie di salvia sopra.
8. Fissa ogni cotoletta con uno stuzzicadenti, in modo che gli ingredienti non scivolino.
9. Scalda due o tre cucchiai di olio in una grande padella.
10. Frigni gli gnocchi scolati e i cipollotti a metà a fuoco medio fino a doratura. Mescola continuamente. Questo richiede circa due o tre minuti.
11. Aggiungi le fette di cetriolo alla padella. Friggile brevemente finché sono calde. Mescola di tanto in tanto.
12. Condisci le verdure con sale e una punta di peperoncino in scaglie o macinato.
13. Scalda in una seconda padella due cucchiai di olio e un cucchiaio di burro.
14. Metti le saltimbocca nella padella calda con il lato della carne non rivestito verso il basso.
15. Frigni le cotolette a fuoco medio per uno o due minuti da questo lato.
16. Gira le cotolette brevemente sul lato rivestito. Friggile lì per un altro minuto o due.
17. Impiatta le saltimbocca finite sui piatti. Aggiungi le verdure con gli gnocchi. Servi il piatto subito caldo.

Valori per porzione

kcal: 361
Protein: 25 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 26 g