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🍽️ Radici di nero con salsa di funghi morelli

343 kcal · 30 min · 4 porzioni

Radici di nero con salsa di funghi morelli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Ammolla i morelli secchi in acqua tiepida.
  2. 2. Lava bene le radici di nero.
  3. 3. Pela le radici di nero.
  4. 4. Taglia le radici di nero in pezzi lunghi circa 4 cm.
  5. 5. Porta a bollore l'acqua con sale e una goccia di succo di limone.
  6. 6. Cuoci le radici di nero in questo liquido per circa 15 minuti al dente.
  7. 7. Pela lo scalogno e l'aglio.
  8. 8. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
  9. 9. Scola i morelli.
  10. 10. Trita grossolanamente i morelli.
  11. 11. Riscalda l'olio in una padella.
  12. 12. Stufa lo scalogno e i morelli fino a renderli morbidi.
  13. 13. Riempi una ciotola con acqua calda, ma non bollente.
  14. 14. Monta i tuorli a schiuma a bagnomaria.
  15. 15. Rimuovi la ciotola dal fuoco.
  16. 16. Incorpora delicatamente lo scalogno e i morelli stufati nel composto di uova.
  17. 17. Trita il prezzemolo fresco.
  18. 18. Mescola il prezzemolo tritato nel composto di uova.
  19. 19. Monta la panna a neve.
  20. 20. Incorpora la panna montata poco alla volta nel composto di uova.
  21. 21. Condisci la salsa con sale e pepe.
  22. 22. Assaggia la salsa per correggere il sapore.
  23. 23. Rimuovi le radici di nero dall'acqua con una schiumarola a fori.
  24. 24. Lascia scolare bene le radici di nero.
  25. 25. Sciogli il burro in una padella.
  26. 26. Riscalda le radici di nero nel burro sciolto.

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