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🍽️ Gratin cremoso di scorzonera e carote

571 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le scorzonere sotto acqua corrente.
  2. 2. Spazzola bene le scorzonere e pelale con un pelapatate.
  3. 3. Taglia le scorzonere pelate a pezzi di dimensioni adatte da mangiare.
  4. 4. Riempi una ciotola con acqua e aggiungi un cucchiaio di aceto.
  5. 5. Metti immediatamente i pezzi di scorzonera nell'acqua acidulata per evitare che anneriscano.
  6. 6. Pulisci le carote e rimuovi le estremità.
  7. 7. Taglia le carote a fette sottili e oblique.
  8. 8. Riempi una pentola capiente con acqua e porta a ebollizione.
  9. 9. Aggiungi sale e l'aceto rimanente nell'acqua bollente.
  10. 10. Aggiungi le carote e le scorzonere nell'acqua salata.
  11. 11. Cuoci le verdure per 20 minuti, finché non sono tenere.
  12. 12. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  13. 13. Metti la panna acida in una ciotola capiente.
  14. 14. Aggiungi i tuorli e l'uovo intero alla panna acida.
  15. 15. Taglia il prezzemolo a striscioline sottili.
  16. 16. Aggiungi il prezzemolo tagliato al composto di uova.
  17. 17. Aggiungi il vino al composto.
  18. 18. Aggiungi metà del formaggio al composto.
  19. 19. Mescola bene tutti gli ingredienti per la salsa.
  20. 20. Condisci la salsa con pepe e noce moscata grattugiata.
  21. 21. Imburrare una teglia da gratin con un po' di grassa.
  22. 22. Rimuovi le verdure cotte dall'acqua.
  23. 23. Disponi le verdure nella teglia da gratin preparata.
  24. 24. Versa il composto di uova uniformemente sulle verdure.
  25. 25. Cospargi il gratin con il formaggio rimanente.
  26. 26. Inforna la teglia nel forno preriscaldato.
  27. 27. Inforna il gratin per circa 30 minuti, finché non diventa dorato.
  28. 28. Rimuovi il gratin dal forno.
  29. 29. Servi il piatto immediatamente caldo.

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