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🍽️ Zamelle di terra tenere in salsa al limone cremosa con melissa

370 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg zamelle di terra
• 3 limoni non trattati
• 3 scalogni
• 1 cucchiaio burro
• 250 ml latte
• 200 ml brodo vegetale
• sale
• 1 pizzico di noce moscata fresca macinata
• panna da montare 250 ml
• 2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai melissa

Preparazione

1. 1. Mettiti i guanti di gomma. Lava le zamelle di terra sotto l'acqua corrente. Pelale con cura. Tagiale a pezzi boccone.
2. 2. Lava i limoni con acqua calda. Grattugia finemente la scorcia di un limone. Spremi il succo del secondo limone. Metti le zamelle di terra nel succo. Coprile con acqua.
3. 3. Pela le scalogni. Tagiale a cubetti fini. Scalda il burro in una pentola. Rosola brevemente le scalogni al suo interno.
4. 4. Scola l'acqua dalle zamelle di terra. Aggiungi i pezzi alla pentola. Versa il latte. Aggiungi il brodo vegetale.
5. 5. Lascia sobbollire le verdure per circa 25 minuti. Controlla se le zamelle di terra sono tenere. Condisci con sale e noce moscata.
6. 6. Mescola la panna con i tuorli d'uovo. Aggiungi il composto alle zamelle di terra. Mescola bene. Scalda la salsa. Non farla più bollire.
7. 7. Lava la melissa. Tritala finemente. Taglia l'ultimo limone a spicchi. Impiatta le zamelle di terra sui piatti.
8. 8. Spargi la melissa tritata sopra. Guarnisci con le scorze di limone. Aggiungi gli spicchi di limone.

Valori per porzione

• kcal: 370
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 12 g