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🍽️ Zuppa cremosa di scorzonera con accento all'arancia

181 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Limone (succo)
• 600 g Scorzonera
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio d'aglio
• 200 g Patate da lessa
• 5 g Burro (1 cucchiaino)
• 20 g Farina integrale di farro (1 cucchiaio)
• 1 l Brodo vegetale
• 1 Arancia biologica
• 20 g Prezzemolo (1 manciata)
• 2 cucchiai Olio d'oliva (a piacere aromatizzato all'arancia)
• panna da montare 100 ml
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Riempi una ciotola grande con acqua e aggiungi il succo di limone.
2. 2. Indossa i guanti quando sbucci la scorzonera.
3. 3. Lava accuratamente la scorzonera.
4. 4. Metti immediatamente le stecche sbucciate nella ciotola con acqua e limone.
5. 5. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
6. 6. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
7. 7. Sbuccia le patate e lavale.
8. 8. Taglia le patate a cubetti.
9. 9. Sciogli il burro in una pentola.
10. 10. Fai appassire cipolle e aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
11. 11. Taglia la scorzonera a pezzi boccone.
12. 12. Aggiungi la scorzonera e i cubetti di patate alle cipolle.
13. 13. Mescola la farina nel mix di verdure.
14. 14. Sfuma il tutto con il brodo.
15. 15. Lascia cuocere la zuppa a fuoco basso per circa 20 minuti finché non diventa tenera.
16. 16. Sciacqua l'arancia con acqua calda.
17. 17. Asciuga l'arancia.
18. 18. Grattugia la scorza per ottenere delle scorzette sottili.
19. 19. Spremi il succo dell'arancia.
20. 20. Aggiungi il succo d'arancia alla zuppa.
21. 21. Bianchisci le scorzette d'arancia per circa 1 minuto in acqua bollente.
22. 22. Scola le scorzette.
23. 23. Raffredda le scorzette con acqua fredda.
24. 24. Lascia scolare bene le scorzette.
25. 25. Lava il prezzemolo.
26. 26. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
27. 27. Frulla il prezzemolo finemente con l'olio e 2-3 cucchiai di acqua fredda.
28. 28. Frulla la zuppa cotta fino a renderla cremosa.
29. 29. Mescola la panna nella zuppa.
30. 30. Porta la zuppa a ebollizione di nuovo.
31. 31. Regola la consistenza desiderata aggiungendo un po' più di brodo o facendola ridurre un po'.
32. 32. Condisci la zuppa a tuo piacimento con sale e pepe.
33. 33. Versa la zuppa in 4 piatti fondi.
34. 34. Cospargi la zuppa con le scorzette d'arancia.
35. 35. Aggiungi alcune gocce di olio al prezzemolo sulla zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 181
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g