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🍰 Classica Torta Nera Foresta

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 Uova (separate)
• 175 g Zucchero di canna
• 1 cucchiaino da tè Zucchero vanigliato
• 75 g Farina di farro
• amido di mais 50 g
• 50 g Cacao in polvere
• 40 ml Kirsch
• 1 barattolo More di San Giacomo (720 g di contenuto)
• 1 cucchiaino da tè Zucchero vanigliato
• amido di mais 3 cucchiaino
• panna da montare 500 ml
• zucchero a velo 1 cucchiaio
• 2 bustine Stabilizzante per panna
• 100 g Scaglie di cioccolato
• 8 Ciliegie per decorazione
• Scaglie di cioccolato

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Usa la ventilazione forzata a 160 gradi o livello gas 2-3. Imburra il fondo della tortiera apribile. Cospargila di pangrattato.
2. 2. Monta gli albumi a neve ferma con la frusta elettrica. Aggiungi gradualmente lo zucchero di canna e lo zucchero vanigliato. Incorpora delicatamente i tuorli. Mescola la farina di farro, l'amido alimentare e il cacao. Setaccia il composto sopra il mix di uova. Unisci il tutto con delicatezza. Versa l'impasto nella tortiera. Livella la superficie. Inforna per circa 35 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino di legno.
3. 3. Togli la torta dal forno. Lasciala raffreddare nella tortiera. Sforma il disco. Lascialo raffreddare completamente, idealmente per tutta la notte. Taglia il disco orizzontalmente in due strati di spessore uguale. Bagna le due metà inferiori con il Kirsch.
4. 4. Lascia scolare le more di bosco. Raccogli il succo. Porta il succo a bollore con lo zucchero alla vaniglia, finché ne restano solo 4 cucchiai. Mescola l'amido di mais rimanente nel succo caldo. Porta la miscela a bollore. Togli la pentola dal fuoco. Mescola le more di bosco, tenendone alcune da parte per la decorazione. Lascia raffreddare il ripieno. Monta la panna con lo zucchero a velo e la stabilizzante per panna fino a renderla ferma. Riempi le ciliegie con la crema in una sac à poche. Forma degli anelli sulla base inferiore. Aggiungi circa un quarto della panna montata sopra. Livellala bene.
5. 5. Posiziona il secondo disco. Spalmalo con metà della panna da montare rimanente. Posiziona il terzo disco sopra. Copri la torta con la panna da montare rimanente. Decora la torta a piacere con una sac à poche e una bocchetta dentata.
6. 6. Cospargi la torta con le scaglie di cioccolato. Cospargi anche i bordi con le scaglie di cioccolato. Guarnisci la torta con le ciliegie rimanenti. Usa le ciliegie per decorazione. Aggiungi scaglie di cioccolato. Servi la torta ben fredda su un piatto da torta.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 62 g